Una alternativa diferente para cocinar las berenjenas, aunque parecen canelones, son arrolladitos de berenjenas con pesto y salsa de ketchup.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de nueces
- 250 g de ricotta
- 50 g de queso de cabra blando
- Hierbas a gusto
- Ralladura de medio limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 taza de tomates asados
- 4 cucharadas de kétchup
- Sal
- Pimienta
- Pesto a gusto
