INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo enteras
• 1 sobre de sopa instant de cebolla en polvo
• 1 lata de cerveza rubia
• 2 cucharadas de mayonesa
• mantequilla
• sal y pimienta

PREPARACION

Salpimientar las pechugas y dejar en la nevera durante 15 min.

Untarlas con una capa fina de mayonesa y rebozarlas en el polvo de sopa de cebolla.

Untar con mantequilla un recipiente para horno,colocar dentro las pechugas,añadir un chorrito de cerveza,precalentar el horno a 190º y hornear durante 40 min.Ir rociando la carne cada 10 min. con la cerveza y con su propio jugo.

Servir con patatas cocidas y ensalada coleslaw o arroz blanco.

INGREDIENTES

• 3 manitas de cordero cortadas por la mitad a lo largo
• 3 huevos batidos
• harina
• aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1          “            “  cebollino  “        “
• 6 granos de pimienta negra
• pimienta blanca molida
• sal

ELABORACION

Atar el tomillo con el laurel y el perejil.

En una olla con agua y sal meter el ramillete de hierbas,las manitas y cocinar hasta que la carne este tierna.

Sacar,salpimientar,enharinar,rebozar en el huevo y freir hasta que las manitas esten doradas.

Espolvorear con las hierbas frescas y listo.

INGREDIENTES

• 300 gr de higadillos de pollo limpios
• 750 gr de bacon ahumado cortado en tacos
• 250 gr de ciruelas pasas sin hueso
• 2 cebollas cortadas en 6 gajos cada una
• 1 cebolla picada
• El zumo de 1 limon
• cominos
• mejorana
• sal,pimienta y aceite

ELABORACION

En un cazo calentar 1/2 vaso de aceite junto con el zumo de limon.

Añadir la cebolla picada y luego los higadillos con un poco de sal y pimienta.Cocinar durante 1 min y dejar enfriar por completo.

Mientras en un bol mezclar el bacon con un poco de cominos y mejorana.

Montar los pinchos,poniendo en unos palios largos un trozo de higadillo,uno de cebolla,bacon y la ciruela pasa,asi hasta acabar con todos los ingredientes.

Hacer los pinchos al grill o a la plancha.

INGREDIENTES

• 1,5 kg de lomo de cerdo
• 1 manojo grande de romero fresco
• 3 cabezas de ajo cortadas por la mitad
• 1,5 vaso de sumo de naranja
• sal,pimienta y aceite

ELABORACION

Frotar la carne con sal i pimienta,cubrir bien con las ramitas de romero,atar con una cuerda y meter en la nevera durante 15 h.

En una sarten calentar un poco de aceite y dorar la carne y los ajos.

Colocar el lomo en una fuente para horno,cubrir con los ajos y añadir el zumo de naranja.

Precalentar el horno a 180º y hornear durante 1 h rociandolo de vez en cuando con su jugo.

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pato de 300 gr cada una
• 1 diente de ajo machacado
• 4 clavos
• 4 clavos
• 1/4 cucharadita de colendra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1           “             “   vinagre de vino blanco
• 1           “             “          “       balsamico
• 1,5       “             “    miel
• una pizca de jengibre molido
•   “        “       “   chili en polvo
• el zumo de 1 naranja
• ralladura de 1/2 naranja
• sal y pimienta

ELABORACION

En un bol mezclar todos los ingredientes menos el zumo de naranja,el vinagre balsamico y la miel.

Salpimientar las pechugas,ympregnar bien con la mezcla y meter en la nevera durante 2 h.

En una sarten calentar un poco de aceite y freir las pechugas primero con la piel hacia abajo durante 3 min y despes 2 min por otro lado.Pasar la carne a un recipiente para horno,precalentar este a 220º y hornear durante 10 min.

En la sarten de la carne verter el zumo de naranja,añadir el vinagre,la miel y cocinar hasta que espese.

Cortar las pechugas en filetes,salsear y listo.

INGREDIENTES

• 1 kg de codillo de cerdo sin gueso,cortado en rodajas de 2 cm de grosor
• 300 gr de de moras frescas o congeladas
• 1 brocoli
• 2 zanahorias peladas
• 2 raizes de perejil peladas
• 1 puerro
• 2 hojas de laurel
• 4 granos de pimienta de jamaica
• 6        “       “         “           negra
• 2 cucharaditas de azucar
• 1 pastilla de caldo de carne
• mantequilla
• sal

ELABORACION

En una olla hervir 2,5 l de agua con la pastilla de caldo.

Añadir las verduras menos el brocoli,la carne,el laurel.la pimienta de jamaica,la pimienta negra y cocinar hasta que la carne este tierna,pero no desecha.

En una sarten derretir 2 cucharadas de mantequilla,dorar en ella la carne y reservarla.

En un bol machacar la mitad de las moras con un tenedor.

En un cazo poner las moras machacadas,las enteras,el azucar y cocinar removiendolas de vez en cuando durante 25-30 min.

La salsa no debe quedar demasiado dulce.

Cocinar el brocoli al vapor.

Servir la carne con la salsa de moras y el brocoli al vapor.

INGREDIENTES

• 4 muslos de pollo deshuesados
• 150 gr de setas
• 150 gr de jamon serrano cortado en tiras
• 1 diente de ajo picado
• 1 vaso de vino de Jerez
• 1 cucharada de harina de maiz
• aceite
• sal y pimienta

ELABORACION

Salpimientar los muslos.

En una sarten calentar un poco de aceite y dorar las setas junto con el ajo y el jamon.Con esta mezcla rellenar los muslos y atar con un hilo de cocina.

Añadir un poco mas de aceite a la sarten y freir bien la la carne a fuego lento para que se haga por dentro.Sacar y reservar.

Verter el vino,cocinarlo unos instantes,añadir la leche y un poco de harina de maiz.Salpimientar y cocer unos minutos hasta que se forme una salsa cremosa.

Cortar los muslos en medalliones,salsear y acompañar con patatas fritas y ensalada al gusto.

INGREDIENTES

• 1/2kg de carne picada
• 150gr de lentejas puestas al remojo durante 1h
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 huevo
• 1 panecillo remojado y estrujado
• pan rallado
• pimienton dulce
• zasonador para carne
• mejorana
• sal,pimienta y aceite

ELABORACION

Cocer las lentejas en agua con sal y pimienta hasta que esten tiernas.Escurrir i triturar.

En un bol mezclar la carne picada con las lentejas trituradas,el panecillo estrujado,el huevo,el pimienton,la mejorana,el zasonador,sal i pimienta.De la masa obtenida formar unos filetitos redondos y rebozarlos en pan rallado.

En una sarten calentar un poco de aceite y freir la carne por ambos lados.

Servir con patatas nuevas cocidas y ensalada de col blanca.

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pavo de 1,2kg
• 100gr de albariciques deshidratados
• 50gr de uvas pasas
• 50gr de almendras picadas
• 1,5 vaso de vino blanco
• 1/2    “      “   nata fresca
• 2 cucharadas de aceite
• 2          “              “   mantequilla
• 1,5        “              “   miel
• ralladura de un limon
• el zumo de un limon
• perejil fresco picado
• pimienta de cayena
•         “          negra molida
• sal

ELABORACION

Abrir el filete formando yna especie de saco.Es decir sin abrir del todo,solo el centro para poder rellenarlo.

En un bol mezclar la ralladura de limon con el ajo,,el tomillo,sal y pimienta negra.Con esta mezcla frotar bien la carne por dentro y por fuera y meter en la nevera durante 30min.

En otro bol cubrir con el vino los albaricoques y las pasas y dejar reposar durante 30 min.Escurrir,picar(reservando el vino),añadir las almendras,la mantequilla,el zumo de limon,una pizca de pimienta de cayena y mezclar bien.Meter la mezcla dentro del filete y cerrar con unos palios.Atarlo con un hilo de cocina para darle forma.

En una sarten calentar el aceite y dorar biem la carne por todos los lados.Colocar la carne en una bandeja de horno,untar por encima con la miel,añadir el vino,precalentar el horno a 180º y hornear durante 50min.

Servir con patatas nuevas cocidas y ensalada al gusto.

sal

INGREDIENTES

• 450gr de lomo fresco de cerdo en filetes gordos
• 20gr de mantequilla de leche
• 125ml.de nata liquida
• 45ml de coñak
• 1 cucharadita de mostaza de dijon
• 1           “              “    hierbas provanzales
• 1/2 queso camembert natural

ELABORACION

Aplastar ligeramente los filetes con la ayuda de un martillo de cocina y salpimientarlos.

En una sarten derretir la mantequilla y dorar en ella la carne 3 min. por cada lado.Pasar la carne a un recipiente para horno,precalentar este a180º y hornear dur 5 min.

Mientras a la misma sarten añadir 1/2 cucharadita de mantequilla,el coñac y cocinar durante un par de min.Añadir la nata,la mostaza,las hierbas provanzales,salpimientar y remover bien.A continuacion añadir el queso y cocinar el conjunto sin dejar de remover hasta el queso se funda y todos los ingredientes esten bien mezclados.

Servir los medallones con la salsa y patatas fritas o cocidas.