INGREDIENTES

• 4 filetes de lomo gordos abiertos en forma de libro
• 4 lonchas de bacon ahumado
• 4 lonchas de queso de sandwich
• 1 bandeja pequeña de champiñones en laminas
• 16 patatas pequeñas (4 o 5 por persona)
• 2 cebollas cortadas en juliaa muy fina
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 huevos
• 3 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 cucharada sopera de eneldo fresco picado
• Harina y pan rallado
• Sal y pimienta

ELABORACION

Fundir en una sarten 1 cucharada sopera de mantequilla,añadir los champiñones,salpimentar y pochar hasta que se consuma todo el agua que sueltan.

Salpimentar los filetes por dentro.Poner una loncha de bacon,una de queso y unos champiñones dentro de cada filete.Sellar bien los bordes de cada filete con palillos.

Batir los huevos con ajo,sal y pimienta.

Pasar los filetes por harina,huevo y pan rallado en este orden,freirlos por ambos lados a fuego moderado,pasarlos a otro recipiente y taparlos.

Poner a cocer las patatitas con un poco de sal,escurrirlas y reservar.

A continuacion pochar la cebolla con la mantequilla y un poco de sal a fuego muy suave,hasta que esta adquiera un color dorado oscuro y este crujiente.Apartar del fuego,añadirle el eneldo y remover.

Servir los filetes acompañados de las patatas,aliñadas con la cebolla con eneldo.

INGREDIENTES

• 1 cochinillo de 3 semanas
• 50 gr de manteca
• 4 dientes de ajo
• 1 pizca de mejorana
• 1/2 cucharadita de pimenton dulce
• 1 pastilla de caldo de carne
• Laurel y pimienta recien molida

ELABORACON

Machacar los ajos en el mortero con la mejorana,el pimenton,1/2 cucharadita de pimienta,la pastilla de caldo y una puntita de cucharadita de manteca,hasta conseguir una especie de pasta.Con ella,untar el cerdito por dentro y por fuera y dejar en la nevera reposando durante 1 hora.

En una fuente para horno,poner unos 8-10 palitos de laurel sin hoja,colocar encima el cochinillo con la parte inferior hacia arriba.Precalentar el horno a 180º y hornear durante 30 min,regando a menudo con su jugo.Darle la vuelta a la carne y pincharle varias veces por varios sitios con un tenedor,untar con la manteca y asar unos 40 min mas aproximadamente.Al final debe quedar dorado y crujiente.

Servir enseguida acompañado de pure de manzana o de mermelada de arandanos  y patatas asadas.

INGREDIENTES

• 1 pato de 1,5 kg limpio
• 600 gr de manzana reineta o similar peladas y cortadas en 8 gajos cada una
• 600 gr de patatas pequeñas
• 1 cucharada de mejorana
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Sal y pimienta recien molida.
• Aguja gorda y hilo de cocina

ELABORACION

Mezclar un poco de sal,pimienta y la mitad de mejorana.Con esta mezcla,frotar bien el pato por dentro y por fuera,dejandolo reposar en un sitio fresco durante 1,5 h.

En un recipiente mezclar las manzanas con el resto de la mejorana.Con esto rellenar el pato,pero sin que quede demasiado apretado.

Coser el pato,untar con la manteca,meter en un recipiente hondo para horno,añadir las patatas y salpimentar todo.Precalentar el horno a 200-225º y hornear durante 1,5 h aproximadamente,rociandolo de vez en cuando con su propio jugo.A la mitad de la coccion,bajar unos 20º la temperatura.

Cuando el pato ya este tierno,sacarlo del horno,quitarle el hilo y sacarle las manzanas.

Poner la carne en una bandeja grande,con las patatas alrededor y las manzanas en una salsera.Se puede acompañar con mermeladas de arandano negro o grosellas.

• ½ kg de costillas de cerdo por persona
• 4 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vaso de aceite de oliva

Preparación:

En un mortero se machacan los ajos y se les añade la pimienta, orégano, pimentón dulce y aceite y se mezcla todo bien. Se untan las costillas con la mezcla preparada en el mortero y se deja macerar mientras el horno se precalienta a 180ºC.

Una vez el horno esté caliente, se colocan las costillas en una bandeja apta para horno, teniendo cuidado de que no se monten unas encima de otras. Se les añade un poco de agua por encima para que no se sequen y se dejan las costillas en el horno unos 20 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, se les da la vuelta a las costillas y se dejan otros 20 minutos. Vigilad las costillas ya que cada horno es diferente y no queremos que se quemen.

• 500g de mollejas de pollo
• 1 limón
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de vino blanco
• ½ de caldo de ave
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

Se lavan las mollejas, quitándoles toda la piel amarilla y se riegan con el limón. Se pelan la cebolla y los ajos y se pica todo muy menudo. Se calienta el aceite en una cacerola y se fríen la cebolla y los ajos a fuego lento durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, se incorporan las mollejas y se cuece todo a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Entonces se añaden la harina, el vino el vinagre, la salsa de soja y el caldo y se revuelve todo bien y se deja cociendo con la tapa puesta durante unos 30 minutos a fuego medio. Antes de servir, se le añaden la sal y pimienta al gusto.

• 250g de carne picada
• 3-4 berenjenas grandes
• 1 lata de leche evaporada
• 4 huevos
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de tomate frito
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Se cortan las berenjenas en rodajas gruesas, se sofríen y se ponen sobre papel de cocina grueso para que absorba el aceite. Mientras, se hace un sofrito con la cebolla picada, la carne picada y el tomate. Una vez hecho esto, poner en un recipiente apto para el horno una capa de berenjena y una de carne y repetir sucesivamente, acabando con una capa de berenjena. En un bol, se mezclan la lata de leche, los huevos, la pimienta y la sal y se baten bien.

Una vez la mezcla es homogénea, añadirla al recipiente con la berenjena y la carne picada mientras el horno se precalienta a 180ºC. Introducir el pastel y dejarlo horneando durante 15-20 minutos, dependiendo de la potencia del horno.

En éste video nos deleintarán una exquisita receta para preparar ese rico pavo navideño.

Los ingredientes de utilizar más bien son pocos, aquí lo que más emplearemos es el tiempo, necesitaremos muchos, nos es mas, los dejo en las manos de estos grandes chef, como es “La cocina de Yolo“.

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Para esta receta el ingrediente principal, son los cacitos de sabor, de provenzal, pero lo mejor es que si no los consigues, puedes cambiarlos por tres cucharadas de provenzal echo en el momento, lo que le da un sabor mas intenso.

Ingredientes:

• 1 cubo de provenzal
• 2 huevos
• 1 K de milanesa
• 250 ml de leche
• Pan rallado
• Aceite

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Ingredientes:

• 1 kilo de cinta de lomo
• 2 mangos
• 4 dientes de ajo
• Vino dulce
• Caldo de carne
• 2 vainillas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

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Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pavo
• 2 naranjas
• 1 vaso de caldo de pollo
• 20 g de harina
• Hojas de salvia fresca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

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