INGREDIENTES

• 500 gr de champiñones cortados en laminas
• 2 cebollas cortadas en rodajas
• 2 vasos de caldo de  veruras
• 1/2  “      “   nata fresca
• 6 cucharadas de mantequilla
• 3          “              “   harina
• 1 cucharadita de mejorana
• sal y pimienta

ELABORACION

En una sarten derretir 3 cucharadas de mantequilla y pochar en ella la cebolla.

Añadir los champiñones,la mejorana,salpimientar y pochar durante 15 min.

En un cazo derretir la mantequilla restante,añadir la harina,rehogar un poco e ir añadiendo poco a poco el caldo.Agregar la preparacion anterior y cocinar durante 10 min mas.

Apagar el fuego,añadir la nata y mezclar bien.

Esta salsa es un aliño delicioso para ensaladas y acompañamiento perfecto para huevos cocidos.

INGREDIENTES

• 1/4 vaso de nata
• 1/4    “      “   yogurt natural
• 6 cucharadas de cebollino fresco picado
• 2           “             “   mayonesa
• 1/2        “             “  mostaza
• 1/2 cucharadita de azucar
• 2 huevos cocidos rallados
• el zumo de 1/2 limon
• sal y pimienta

ELABORACION

En un baso batidor poner el cebollino,la nata,el yogurt,el zumo de limon,la mayonesa,la mostaza,los huevos,el azucar,salpimientar y triturar todo.

Dejar reposar en la nevera durante 30 min.

Esta salsa combina muy bien con todo tipo de carnes a la bras,pastas y ensaladas.

INGREDIENTES

• 150ml de yogurt natural
• 3 cucharadas de hierbas frescas picadas:eneldo,cebollino,cilantroy salvia.todo mezclado a partes iguales
• 1 puerro peq. cortado en anillas finas
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 2 cucharadas de sumo de limon
• sal y pimienta

ELABORACION

En una salsera mezclar todos los ingredientes,salpimientar al gusto y dejar reposar en la nevera durante20min.

Esta salsa se sirve con carnes,verduras,pastas,arroces,pescados y mariscos.

INGREDIENTES

• 1 vaso de nata fresca
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1           “             “   zumo de limon
• 1 cucharada de aceite
• 1           “          “   Jerez o vino blanco
• 1 pizca de comino molido
• Sal y pimienta

ELABORACION

En una sarten con la cucharada de aceite caliente,freir el ajo y el polvo de curry durante 2 min.Añadir el Jerez,el zumo de limon,removerlo bien y bajar el fuego.Echar sal,pimienta y la pizca de comino.Ir echandole a la mezcla,poco a poco la nata,sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.Cocinar el conjunto durante 3-4 min. sin dejar que llege a hervir.Apagar el fuego y dejar reposar durante 5 min.Si se desea,se puede espolvorear con perejil fresco picado.

Esta salsa sirve para acompañar las carnes de ave,cordero y ternera.

INGREDIENTES

• 1/2 vaso de ciruelas pasas deshuesadas
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo de ave
• 1/2 manzana verde pelada y cortada en dados
• 3 cucharadas de nata fresca
• Sal y pimienta

ELABORACION

Poner las ciruelas en remojo con el vino tinto durante 2 horas.Pasado este tiempo añadir la manzana,el caldo de ave,salpimentar y triturar.Pasar a un cazo y calentar a fuego medio,durante 15-20 min.En el ultimo momento,agregar la nata fresca y mezclar rapidamente para evitar que se formen grumos.

INGREDIENTES

• 2 aguacates grandes maduros
• 1 cebolleta tierna picada muy fina
• 1 chile  pequeño picado muy fino
• 2 tomates medianos picados sin pepitas ni jugo.
• 1 yema de huevo batida
• 1 cucharadita de salsa worcestershire
• 1 cucharada de jugo de limon
• 2 cucharadas de aceite de oliva y sal

ELABORACION

Mezclar en un bol: la cebolleta,el chile,los tomates,la salsa worcestershire,el aceite y la sal.Dejar macerar durante 1 hora.A continuacion mezclar la yema con el jugo de limon y añadirlo al resto de ingredientes.

Cortar los aguacates por la mitad,retirar los huesos,sacar la pulpa y machacarla con un tenedor.Añadir al bol y mezclar todo bien.

• 20g de pimiento rojo
• 20g de pimiento verde
• 40g de cebolla tierna
• 25g de aceitunas rellenas de anchoas
• 20g de pepinillos agridulces
• 3 latas pequeñas de atún
• 4 cucharadas de postre de mayonesa

Preparación:

Los pimientos crudos se trocean y la cebolla cruda se pela bien y se trocea. La receta es tan sencilla como mezclar todos los ingredientes y triturarlos con la batidora. Hay que intentar que quede lo más libre de trozos grandes posible ya que será más agradable al paladar cuanto mejor troceado y mezclado esté.

El paté de atún se puede servir con panecillos para acompañar y si se le quiere dar un toque de color y de sabor, se puede cocer un huevo y rallarlo encima de las tostas sobra las cuales está untado el paté de atún.

Ingredientes:

• 100 gramos de mayonesa
• 1 cucharada de ketchup
• Zumo (jugo) de una naranja
• Unas gotas de salsa Perrins
• Unas gotas de tabasco

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Ingredientes:

• 60 g de manteca (mantequilla)
• 60 g de harina
• 1 L de leche
• Sal, pimienta, nuez moscada

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Ingredientes:

• 1/2 coliflor
• 1 l de caldo de pollo
• 1 cucharada de curry
• 150 ml de nata líquida

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