Cecina enchilada

Hoy puedes aprender a preparar la cecina enchilada. Es un plato típico mexicano, aunque con origen leonés. La cecina enchilada por excelencia es la que se prepara sobre todo en Yecapixtla, en el estado de Morelos. Puedes acompañar la cecina enchilada con una ensalada de aguacates.

Receta de cecina enchilada
Ingredientes
  • 6 filetes de ternera muy finos.
  • ½ cucharadita de canela en polvo.
  • ¼ cucharadita de orégano.
  • ½ barra de achiote.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja de aguacate.
  • 4 chiles anchos.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. En un vaso de batidora poner el achiote, el orégano, la canela, el vinagre y el ajo, una hoja de aguacate, los chiles anchos hidratados y un chorrito del agua de hidratarlos. Salpimentar y batir muy bien hasta que quede una salsa espesa.
  2. Untar un bistec con la salsa por los dos lados y disponerlo en una fuente o bandeja. Poner encima otro bistec y untar con la salsa sólo la parte de arriba. Repetir el proceso con todos los bisteces.
  3. Dejar reposar 24 horas en la nevera.
  4. En una sartén con una gota de aceite, freír los bisteces. Podemos servir la cecina enchilada sobre unas tortillas, y quedará deliciosa.

Imagen de previsualización de YouTube

Archivado en: Carnes Tags: , ,