Chileajo de cerdo

Este es un platillo rico en proteínas que a tus invitados les encantará. No tardarás mucho en prepararlo y te hará fama del mejor cocinero. Pero asegúrate de que a tus invitados les gusten los chiles ya que utilizaremos muchos de ellos para acompañar este cerdo. Chiles guajillo, chile ancho, chiles costeños amarillos todos ellos para preparar este plato con un sabor único y un estilo muy mexicano.

Ingredientes:

  • 600 g de espaldilla de cerdo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • 6 chiles guajillo si semillas
  • 1 chile ancho sin semillas
  • 6 chiles costeños amarillos sin semillas
  • 4 dientes de ajo asados y pelados
  • 2 clavos de olor
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1 tomate hervido
  • 200 gramos de tomates verdes hervidos
  • 3 tazas de frijoles bayos cocidos
  • Sal y pimienta al gusto
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