Cuete Mechado

Yolo nos propone elaborar un cuete mechado. El cuete es el nombre que recibe en México una pieza de la carne de ternera que en España equivaldría a la tapilla o la cadera y en Argentina por ejemplo recibe el nombre de peceto. Este cuete mechado queda muy jugoso gracias al tocino y las ciruelas pasas. La almendra le da un toque crujiente original.

Receta de cuete mechado
Ingredientes
  • 1 kg. de cuete.
  • 100 grs. de tocino en láminas.
  • 60 grs. de ciruelas pasas sin hueso
  • 60 grs. de almendras peladas.
  • ½ cebolla.
  • 1 l. de caldo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 pizca de mejorana.
  • 2 cucharadas de vino tinto.
  • 2 cucharadas de jugo sazonador.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite.
Instrucciones
  1. Hacer unos agujeros en la carne con el cuchillo profundos y de un centímetro de diámetro más o menos. Introducir en cada agujero un trozo de tocino, otro de ciruela y una almendra.
  2. En la olla exprés rehogar la cebolla cortada en daditos y el ajo picado sofreír con cuidado de que el ajo no se queme. Introducir la carne en la cazuela, salpimentar y dorar bien para que la carne se selle.
  3. Agregar el caldo, incorporar el laurel, la mejorana y tapar. Dejar cocinar durante 30 minutos.
  4. Abrir la olla, incorporar el vino tinto, el jugo sazonador y la fécula de maíz previamente disuelta en agua fría y dejar cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.
  5. Sacar el cuete mechado, dejar templar para poder cortarlo y servirlo en filetes acompañado de la salsa y verduritas o arroz blanco al gusto.
  6. No te pierdas este vídeo para seguir paso a paso la receta.

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