INGREDIENTES

• 250 gr de pechuga de pavo a la plancha cortada en tiras
• 250 gr de mezclum(preparado para ensaladas)
• 1 aguacate grande pelado y cortado en dados
• 50 gr de rucula
• 50 gr de mezcla de semillas y frutos secos variados
• 4 cucharadas de zumo de manzana
• 4             “          “   yogurt natural
• 2             “          “   miel
• 2             “          “   mostaza “a la antigua” o similar
• Sal y pimienta

ELABORACION

En un bol grande,mezclar la pechuga,el aguacate,el mezclum,la rucula y las semillas.

En un vaso,mezclar el zumo de manzana,el yogurt,la miel,la mostaza,sal y pimienta.Regar la ensalada con este aliño y mezclarlo todo bien.

Servir enseguida.

INGREDIENTES

• 1 kg de patatas peladas y cortadas en rodajas gordas de casi 1 cm
• 750 ml de caldo de pollo,carne o verduras
• 2 huevos batidos con una pizca de sal
• 1 cebolleta picada
• 1 puerro picado
• 3 dientes de ajo pelados y troceados
• 1,5 cucharadita de pimenton dulce
• 2 cucharaditas de oregano
• 2             “             “   perejil fresco picado
• 1 hoja pequeña de laurel
• Harina y pimienta recien molida
• Sal y aceite.

ELABORACION

Sazonar las patatas con sal,pasarlas por harina y despues por el huevo batido e ir friendolas en una sarten con abundante aceite.A medida que se vayan haciendo,sacarlas y colocarlas en una cazuela de barro.

Quitar el aceite sobrante de la sarten,dejando solamente unas 2 cucharadas y aqui mismo pochar la cebolla y el puerro.Añadir el pimenton,una cucharadita de harina,rehogar unos minutos y echarlo todo por encima de las patatas.

En un mortero machacar el ajo con el perejil ,añadir a la cazuela junto con el oregano,el laurel,cubrir todo con el caldo,salpimentar y dejar cocer a fuego moderado hasta que las patatas esten tiernas.

Servir solas en la misma cazuela o como acompañamiento para todo tipo de carne de ave.

INGREDIENTES

• 1 cochinillo de 3 semanas
• 50 gr de manteca
• 4 dientes de ajo
• 1 pizca de mejorana
• 1/2 cucharadita de pimenton dulce
• 1 pastilla de caldo de carne
• Laurel y pimienta recien molida

ELABORACON

Machacar los ajos en el mortero con la mejorana,el pimenton,1/2 cucharadita de pimienta,la pastilla de caldo y una puntita de cucharadita de manteca,hasta conseguir una especie de pasta.Con ella,untar el cerdito por dentro y por fuera y dejar en la nevera reposando durante 1 hora.

En una fuente para horno,poner unos 8-10 palitos de laurel sin hoja,colocar encima el cochinillo con la parte inferior hacia arriba.Precalentar el horno a 180º y hornear durante 30 min,regando a menudo con su jugo.Darle la vuelta a la carne y pincharle varias veces por varios sitios con un tenedor,untar con la manteca y asar unos 40 min mas aproximadamente.Al final debe quedar dorado y crujiente.

Servir enseguida acompañado de pure de manzana o de mermelada de arandanos  y patatas asadas.

INGREDIENTES

• 400 ml de nata fresca
• 100 gr de fresas cortadas en trozos
• 2 melocotones en almibar escurridos y cortados en trozos
• 2,5 vasos de leche
• 3/4 de vaso de azucar
• 4 gelatinas de distintos sabores
• 50 gr de gelatina neutro en polvo

ELABORACION

Preparar 3 gelatinas por separado,siempre con menos agua de lo recomendado y dejarlas enfriar.Cuando esten cuajadas cortar,romper en trozos irregulares y reservar.

Hervir la leche y mientras diluir los 50 gr de gelatina neutro en medio vaso de agua casi hirviendo.Cuando la leche rompa a hervir,apagar el fuego y añadir la gelatina diluida,el azucar y remover.

Untar un recipiente hondo con mantequilla y colocar las gelatinas troceadas.

Cuando la mezcla de  leche este este fria, pero no cualada,mezclar con la nata y mezclarlo bien.Verter  en el recipiente sobre las gelatinas y dejar en el frigorifico hasta que cuaje.Preparar la ultima gelatina y dejar que enfie pero que no cuaje.

Sacar el pastel del frigorifico y decorar con las fresas y el melocoton,verter encima la gelatina y meter en el frigorifico 2 horas mas.

INGREDIENTES

• 4 truchas limpias
• 200 gr de jamon serrano cortado en taquitos
• 250 gr de champiñones minis o cortados en cuartos
• 1 cebolla cortada en juliana
• 4 dientes de ajo cortados en laminas gordas
• 2 cucharaditas de pimenton dulce
• 2 cucharadas de prerejil picado
• 2 hojas de laurel
• 20 granos de pimienta negra
• 1 vaso de vino tinto
• Harina,sal y aceite

ELABORACION

Salar las truchas,enharinarlas y dorarlas un poquito en una sarten, junto con los taquitos de jamon y reservarlas.

En el mismo aceite sofreir la cebolla,la mitad del ajo y los champis hasta que la cebolla este bien pochadita.El ajo restante,machacar en un mortero,junto con el perejil,los granos de pimienta y el pimenton dulce.Añadir esto a la cebolla pochada.

Colocar las truchas en una cazuela,echarles por encima el sofrito,el vino y dejar a fuego lento durante 10-15 min.

Se sirven las truchas con patatas nuevas cocidas aliñadas con mantequilla o cualquier tipo de ensalada.

INGREDIENTES

• La base:
• 150 gr de bizcochos
• 100 gr de mantequilla (no margarina)
• La crema:
• 500 gr de queso mascarpone o similar
• 450 gr de fresas
• 200 gr de azucar
• 25 gr de gelatina neutra en polvo
• Decoracion:
• Gelatina de fresa
• 100 gr de fresas y unas pocas de frambuesas o arandanos

ELABORACION

Machacar los bizcochitos y mezclar con la mantequilla previamente fundida,hasta conseguir una masa como para galleta.Repartirla bien en un molde para tartas.

Mezclar bien el queso con el azucar,añadir las fresas troceadas y remover bien.

Diluir los 25 gr de gelatina en 1/2 vaso de agua muy caliente y cuando este casi frio,ir añadiendolo poco a poco a la mezcla de queso sin dejar de remover (es muy importante remover bien).Verter sobre la base de los bizcochos.Meter en el frigorifico y dejar 3 o 4 horas (nunca en el congelador)

Sacar y decorar con las frutas como uno prefiera.

Preparar la gelatina de fresa,siempre con un poco menos de agua de la que recomienda el fabricante.Cuando este fria,pero no cuajada,verter con cuidado sobre la tarta y meter en el frigorifico durante otras 2-3 horas.

INGREDIENTES

• 300 gr de pasta spaghetti
• 200 gr de bacon ahumado cortado en daditos
• 1 cebolleta tierna picada
• 1/2 pimiento rojo picado
• 3 huevos
• 100 gr de queso edam o similar rallado
• 1 tarrina de nata fresca para cocinar (cream fresh)
• 1/2 cucharadita de eneldo fresco picado
• 1/2            “            “   perejil       “           “
• Sal,pimienta y aceite

ELABORACION

En una sarten,freir un poco el bacon.Sacar y pasarlo a un plato.En el mismo aceite,pochar la cebolla y el pimiento.Cuando esten blandos,añadir el bacon y remover todo.

En un bol batir los huevos.Mezclarlos con la nata,2 cucharadas de queso,las hiervas frescas,sal y pimienta.

En una olla grande,poner a cocer agua con sal,aceite y 2 hojas de laurel,cuando rompa a hervir,añadir la pasta y cocer segun el modo de preparacion de la marca.Sacar,escurrir y volver a meter en el recipiente,previamente seco,mezclar con la salsa,tapar y dejar asi unos 5 min.

Servir espolvoreado con el queso rallado y si se desea,se puede gratinar.

• 1 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo
• ½ taza de miel
• 4 tazas de harina
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• ¼ cucharadita de clavo molido
• 1 cucharada de levadura en polvo

Preparación:

Se baten la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema. Se añade el huevo y la miel a la mezcla y se baten bien. Una vez hecho esto, se le añaden la harina, la levadura y la canela, jengibre y clavo. Hay que intentar que la masa quede lo más homogénea posible. Se deja reposar la masa durante un par de horas.

Pasado ese tiempo, se precalienta el horno a 200ºC. Se extienden las galletas en una superficie lisa con un poco de harina y se les da la forma definitiva. Se colocan en una bandeja de horno sobre papel de hornear y se hornean de 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor de la galleta. Hay que mirar regularmente el horno para que no se quemen las galletas de jengibre.

INGREDIENTES

• 350 gr de col fresca cortada en juliana
• 350 gr de champiñones picados
• 1 cebolleta picada
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• Pan rallado
• Sal y pimienta

ELABORACION

En una olla con agua y sal,poner a cocinar la col unos 20 min desde que rompa a hervir.Dejar enfriar y estrujar entre los dedos eliminando todo el agua posible.

En una sarten,fundir la mantequilla y pochar en ella la cebolleta.Añadir los champiñones,un poco de sal y pimienta y pochar hasta que se consuma todo el agua que sueltan.Si se dispone de un aparato para picar la carne,pasar por el la col y los champis y si no picar con un cuchillo lo mas fino posible.

En un recipiente meter la col y los champis,añadir los huevos,las hiervas frescas,sal,pimienta y mezclar todo bien,formando una masa.

De esta masa,moldear unas bolas,aplastarlas ligeramente,dandoles la forma de un filete.Pasar por pan rallado y freir por ambos lados hasta que adquieran un color dorado.

Se puede servir con patatas nuevas cocidas y ensalada de verduras frescas

INGREDIENTES

• 1 kg de rabo de ternera
• 5 champiñones cortados en laminas
• 1 zanahoria cortada en laminas
• 1 bulbo de apio rallado en los agujeros grandes
• 1 cebolla picada
• 1 lata pequeña de tomate concentrado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 granos de pimienta de Jamaica
• 2 hojas de laurel
• Pimenton dulce
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta recien molida
• Para espesar 1 cucharada de harina y 1 de mantequilla

ELABORACION

En una olla grande con agua,poner a cocinar el rabo,la pastilla de caldo,pimienta,la pimienta de Jamaica,el laurel,hasta que la carne este tierna.Sacar la carne de la olla,desmenuzarla y volver a meterla.

En una sarten,fundir la mantequilla y pochar en ella la cebolla,la zanahoria,el bulbo de apio y los champiñones.Cuando todo este blando echar a la olla con la carne,añadir el tomate concentrado removiendolo todo bien.Si la sopa resulta demasiado liquida,fundir la cucharada de mantequilla,añadirle la harina,removiendolo todo sin parar hasta que se tueste un poco.Añadir a la sopa con cuidado sin que espese demasiado.

Servir con fideos y picatostes,espolvoreandolo con prejil picado.