INGREDIENTES
- 4 Filetes de pechuga de pollo gordos
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 dientes de ajo bien picaditos
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharada sopera de cebollino picado
- 1/2 cucharadita de cafe de ralladura de limon
- 2 cucharadas de zuno de limon
- 1 huevo
- Harina y pan rallado
- Sal y pimienta
PREPARACION
Mezclar en un recipiente la mantequilla con la mitad del ajo,el perejil,el cebollino,la ralladura,el zumo,sal y pimienta.Con el resultante,amasar en forma de churritos de 1 cm y medio de grosor(4 uno por filete).Envolverlos individualmente en film y meter en el frigo hasta que se ponga tieso.
Abrir las pechugas cortandolas en forma de libro.En cada filete poner un churro de mantequilla y enrollar.Cerrar los extremos de los filetes con palillos.
Batir en un plato el huevo con el ajo restante,sal y pimienta.Pasar los filetes por harina,despues por huevo y finalizar por pan rallado y meter en el frigo durante 1 hora.Sacar y freir los filetes por todos los lados en un fuego moderado.
Servir con ensalada coleslaw y patatas cocidas con cebolletas confitadas(opcional).
