Medialunas croissant de manteca y facturas

La chef Constanza Broese nos enseña cómo hacer medialunas croissant de manteca y facturas. Una merienda ideal para grandes y pequeños. Aunque el proceso de elaboración de las medialunas croissant de manteca y facturas es largo, con paciencia y este tutorial podrás conseguir un resultado asombroso.

Receta de medialunas croissant de manteca y facturas
Ingredientes
  • ½ kg. de harina de trigo.
  • 150 c.c de leche.
  • 2 huevos.
  • 10 grs. de sal.
  • 65 grs. de azúcar.
  • 20 grs. de levadura.
  • 250 grs. de mantequilla.
  • Dulce de membrillo.
  • Crema pastelera.
  • 1 yema de huevo para pintar.

Instrucciones
  1. Introducir la harina, la leche, los dos huevos, la sal, el azúcar y la levadura en un bol. Amasar muy bien, si es en máquina durante 15 minutos, si es a mano, el doble.
  2. La masa debe quedar ligeramente pegajosa. Tapar con film y dejar reposar unos 40 minutos.
  3. Colocar 250 grs. de mantequilla en un film grande, bien tapada, y aplanarla con un rodillo. Reservar.
  4. Enharinar la superficie de trabajo y volcar la masa, espolvorear con harina y trabajarla con el rodillo hasta obtener una masa rectangular.
  5. Poner en el centro la mantequilla y tapar con la masa. Estirar los bordes y doblarlos.
  6. Volver a estirar la masa con el rodillo por los dos lados.
  7. Doblar la masa con una vuelta simple y dejar reposar en la nevera hasta que la masa endurezca un poco.
  8. Volver a enharinar la superficie de trabajo y trabajarla con el rodillo de nuevo. Este proceso hay que repetirlo tres veces. Una vez terminada la última vuelta, dejar reposar la masa en la nevera toda la noche.
  9. Volver a estirar la masa y cortar triángulos. Estirar un poco cada triángulo con cuidado y enrollar dando la forma de croissant.
  10. Para hacer las facturas cortar la masa en rectángulos. Colocar en la mitad superior con mermelada o dulce de membrillo y dar la vuelta a la mitad inferior como si fuera un lazo. Poner en esa parte crema pastelera.
  11. Disponer los croinssant y las facturas en una bandeja de horno con papel vegetal y pintarlos con yema de huevo mezclada con leche.
  12. Hornear a 200º durante 20 minutos.
  13. Dejar enfriar, y ya podemos comer nuestras medialunas croissant de manteca y facturas.

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