Ingredientes (para 4 personas):
- 500g de mollejas de pollo
- 1 limón
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de vino blanco
- ½ de caldo de ave
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta (al gusto)
Preparación:
Se lavan las mollejas, quitándoles toda la piel amarilla y se riegan con el limón. Se pelan la cebolla y los ajos y se pica todo muy menudo. Se calienta el aceite en una cacerola y se fríen la cebolla y los ajos a fuego lento durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, se incorporan las mollejas y se cuece todo a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Entonces se añaden la harina, el vino el vinagre, la salsa de soja y el caldo y se revuelve todo bien y se deja cociendo con la tapa puesta durante unos 30 minutos a fuego medio. Antes de servir, se le añaden la sal y pimienta al gusto.
