INGREDIENTES
- 150 gr de higaditos de pollo cortados en trozos pequeños
- 150 gr de estomagos de pollo “ “ “ “
- 100 gr de corazones de pollo por la mitad
- 2 puerros grandes partidos por la mitad a lo largo y picados
- 5 patatas cortadas en cuadraditos
- 2 zanahorias cortadas en medias lunas
- 1 raiz mediana de perejil rallada en los agujeros grandes
- 1/2 bulbo de apio pequeño cortado en cuadraditos
- 2 pastillas de caldo de pollo
- 1 cucharada de condimento para sopas
- 1 “ colmada de eneldo fresco picado
- 1 “ “ “ perejil “ “
- 2 “ de manteca de cerdo con trocitos de tocino frito (se compra preparado)
- 5 “ “ nata fresca
- 2 “ “ harina
- Sal y pimienta
ELABORACION
En una olla,echar los higaditos,los estomagos,los corazones,el puerro,las patatas,la zanahoria,la raiz de perejil,el apio y las pastillas de caldo.Cubrir todo con agua,tapar la olla y llevar a la ebullicion,reducir el fuego y cocinar hasta que todo este tierno.
En una sarten,fundir la manteca,añadir la harina y sin dejar de remover tostarla un poquito.Cuando la harina empiece a hervir,convirtiendose en una especie de espuma,añadirla a la sopa removiendo energicamente para que no se formen grumos (si se han formado,simplemente retirarlos con ayuda de una cuchara).Dejar cocinar la sopa unos 10 min. mas.
Apagar el fuego,añadir las hiervas frescas,un poco de pimienta,la nata y mezclar todo bien.Si hiciera falta rectificar de sal.
