Alfajores de maizena

Nada más rico para cocinar en casa con los niños que unos buenos alfajores de maizena. Estos ricos bocaditos se hacen en pocos pasos y quedan perfectos para acompañar las meriendas. Además, puedes cambiar el relleno de estos alfajores de maizena y en lugar del dulce de leche, hacerlos con nocilla, mermelada, etc.

Receta de alfajores de maizena
Ingredientes
  • 200 grs. de harina.
  • 300 grs. de maizena.
  • 200 grs. de mantequilla
  • 150 grs. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharaditas al ras de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita llena de ralladura de limón.
  • Dulce de leche para rellenar.
  • Coco rallado para adornar.
Instrucciones
  1. Tamizar la harina, la maicena y la levadura.
  2. En un bol batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
  3. Incorporar uno a uno los huevos, mezclando bien.
  4. A continuación añadimos la ralladura de limón y seguimos mezclando.
  5. Agregar poco a podo la harina y trabajar bien la masa.
  6. Dejar reposar la masa unos 30 minutos tapada con un film.
  7. Espolvorear la mesa de trabajo con harina o con maicena y estirar la masa hasta conseguir que tenga medio centímetro de espesor.
  8. Cortar, con la ayuda de un vaso o un molde, las galletas.
  9. Colocar en una bandeja de horno previamente engrasada y hornear durante 20 minutos a 160º.
  10. Rellenar los alfajores de maizena, antes de que se enfríen, con dulce de leche y espolvorear con coco rallado.

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