Alubias de Tolosa

Muchos piensan que las alubias de Tolosa son difíciles de preparar, pero nada más lejos de la realidad. Un truco: prepara el plato el día anterior y deja reposar. Al día siguiente nuestras alubias de Tolosa estarán exquisitas. Es cierto que las alubias de Tolosa son un poco caras, pero el resultado compensa.

Receta de alubias de Tolosa
Ingredientes
  • 750 grs de alubias de Tolosa.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 repollo.
  • 2 morcillas de cebolla.
  • 4 trozos de una ristra de chorizo.
  • Aceite y sal.
Instrucciones
  1. Poner en el fondo de una olla un chorrito de aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados.
  2. Cuando se estén dorando, añadir las alubias de Tolosa, cubrir de agua y poner a cocer en la olla express durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio si no pusiste la alubia en remojo la noche anterior. Si estuvieron en remojo, con 20 minutos es suficiente.
  3. Aparte, cortaremos el repollo y lo pondremos a cocer con agua y sal.
  4. Por otro lado coceremos, en cazuelas aparte, la morcilla, y el chorizo.
  5. Serviremos las alubias y en platos aparte la verdura y el embutido.

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