Arrolladitos de ternera con manzana y tomates secos

Lúcete con estos riquísimos arrolladitos de ternera con manzana y tomates secos, un plato ideal para compartir en una cena entre amigos. En tan sólo 20 minutos tendrás listos estos arrolladitos de ternera.

Receta de arrolladitos de ternera con manzana y tomates secos
Ingredientes
  • 4 filetes de ternera cortados en tiras finas.
  • 8 tomates secos.
  • 1 puerro.
  • 4 dientes de ajo.
  • ½ limón.
  • 2 manzanas golden.
  • 4 tortitas de maíz.
  • 1 yogur.
  • Mayonesa.
  • Hierbabuena.
  • Orégano.
  • ½ vaso de vino blanco o cerveza.
  • Pimienta en grano.
  • Aceite de oliva.
Instrucciones
  1. Hidratar los tomates secos en aceite de oliva, un poco de orégano y pimienta en grano. Reservar.
  2. En una sartén con un poco de aceite, saltear el ajo y el puerro picados y salpimentados.
  3. Mientras la verdura se rehoga, cortar la carne en tiras finas y saltearla previamente salpimentada en otra sartén con una gota de aceite.
  4. Pelar la manzana, cortarla en tiras e incorporarla a las verduras. Dorar un poco y añadir hierbabuena picada.
  5. Cortar por la mitad los tomates (reservando algunos para decorar) y agregarlos al sofrito. Dar unas vueltas, agregar el vino blanco y dejar cocinar 3 minutos.
  6. Incorporar la ternera a las verduras y remover bien. Dejar reducir durante cinco minutos.
  7. Para la salsa de yogur, introducir en un bol un yogur y la misma cantidad de mayonesa, el zumo de un limón, un toque de orégano, sal y pimienta y batir bien.
  8. Calentar las tortitas en una sartén sin aceite.
  9. Para emplatar los arrolladitos de ternera con manzana y tomates secos, disponer en cada tortita un poco del salteado de carne, un poco de salsa de yogur, enrollar la tortita y servir acompañada de más salsa de yogur y unos tomatitos hidratados.

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