Arroz al horno con zanahoria y queso gouda

Este arroz al horno con zanahoria y queso gouda es tanto una excelente guarnición como un primer plato suculento. Como siempre, puedes variar algunos ingredientes y por ejemplo, preparar este arroz al horno con zanahoria y queso gouda salteando unos champiñones y añadiéndolos a la preparación, o cambiando el queso gouda por parmesano.

Receta de arroz al horno con zanahoria y queso gouda
Ingredientes
  • 1 y ½ vasos de arroz.
  • 300 grs. de zanahorias cortadas en rodajas.
  • 150 grs. de queso gouda rallado.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado.
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado.
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado.
  • 1 pastilla de caldo de verduras.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 y ½ cucharadita de azúcar.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Cocer el arroz en un cazo con agua fría, la pastilla de caldo y la hoja de laurel. Cuando esté cocinado, escurrir y reservar. Si tenemos caldo de verduras, mejor.
  2. En una sartén derretir la mantequilla añadir la zanahoria, el azúcar y un poco de sal y pochar a fuego lento hasta que la zanahoria este blandita, siempre reponiendo el agua segun se vaya consumiendo. Añadir un poco de pimienta, apagar el fuego y reservar.
  3. Seguidamente mezclar el arroz con la zanahoria, el queso y las hierbas y salpimentar.
  4. Untar con mantequilla un recipiente para horno y verter dentro el arroz. Precalentar el horno a 180º y hornear durante 15 minutos.
  5. Servir el arroz al horno con zanahoria y queso gouda como acompañamiento para carnes y pescados.

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