Bacalao a la Griega

El bacalao a la griega se puede preparar tanto con bacalao fresco, que es la opción que hemos elegido hoy, como con bacalao desalado. Si nos decidimos por el bacalao desalado, hay que tener en cuenta que, a la hora de freírlo, no debemos echarle sal, sólo pimienta. La salsa de verduras hacen de este bacalao a la griega un plato muy jugoso.

Receta de bacalao a la Griega
Ingredientes
  • 1 kg. de bacalao fresco cortado en dados.
  • ½ kg. de zanahorias cortadas en juliana.
  • ½ kg. de bulbos de apio cortado en juliana.
  • 1 kg. de pimientos rojos asado cortado en tiras.
  • 1 calabacín grande cortado en rodajas.
  • 1 berenjena grande cortada en rodajas.
  • 1 kg de cebolletas cortadas en juliana.
  • 2 kgs. de tomates maduros, pelados y cortados en dados.
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado.
  • 1 y ½ vasos de vino blanco.
  • Cominos.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Salpimentar el bacalao, enharinar y freír. Cuando esté hecho, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
  2. En una cazuela, calentar un poco de aceite y pochar la cebolla. Añadir la zanahoria, el apio, el perejil y pochar todo durante 10 minutos.
  3. A continuación agregar el calabacín, la berenjena, los pimientos, un poco de cominos, salpimentar y pochar el conjunto durante 15 minutos más.
  4. En un cazo poner los tomates y el vino y cocinar hasta que el vino evapore un poco. Añadir al resto y mezclar.
  5. Precalentar el horno a 180º, poner el bacalao en un recipiente para horno, cubrir con la preparación de verduras y hornear durante 15 minutos.
  6. Servir el bacalao a la griega acompañado de arroz blanco.

Filed in: Pescados y Mariscos Tags: , ,
© 2017 cocinadelweb. All rights reserved. XHTML / CSS Valid.
Proudly designed by Theme Junkie.