Bisteces en pasilla

Los bisteces en pasilla deben su nombre a los chiles pasilla, que le dan un toque ligeramente pincante, tan común en la cocina mexicana. Prueba esta receta casera de bisteces en pasilla, realmente deliciosa.

Receta de bisteces en pasilla
Ingredientes
  • 1 kg. de bisteces.
  • 6 chiles pasilla.
  • 4 tomates verdes.
  • ¼ de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 trozos de nopales cocidos.
  • 2 papas cocidas en cubos.
  • Caldo de pollo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instrucciones
  1. En una sartén con un poco de aceite, saltear los bisteces cortados en tiras y salpimentados.
  2. Cocer los nopales con agua, sal y bicarbonato.
  3. Quitar a los chiles pasilla los rabitos, las venas y las semillas e hidratar en agua hirviendo hasta que estén blanditos.
  4. En un vaso de batidora incorporar los chiles, los tomates verdes asados, la cebolla, que también se puede asar y el ajo, y batir bien hasta conseguir una salsa.
  5. Incorporar la salsa a la sartén y mezclar bien, dejando cocinar unos minutos a fuego medio. Añadir las patatas y los nopales cocidos. Rectificar de sal y agregar un poco de caldo. Dejar reducir cinco minutos.
  6. Servir los bisteces en pasilla bien calientes.
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