Brazo de gitano relleno de manzana

Un brazo de gitano relleno de manzana es tanto un postre ideal como una deliciosa merienda para grandes y pequeños. Aunque se puede hacer con cualquier manzana, recomendamos utilizar las fuji, por su nivel de azúcares y la textura de su carne. En la decoración del brazo de gitano relleno de manzana puedes incluir guindas, y si eres amante del dulce, sustituir el coco rallado por azúcar glas.

Recta de brazo de gitano relleno de manzana
Ingredientes
  • 4 huevos.
  • ½ vaso de azúcar.
  • ¾ de vaso de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 kg. de manzanas.
  • 1 y ½ cucharaditas de vainilla azucarada.
  • 1 y ½ cucharaditas de canela en polvo.
  • 50 grs. de chocolate con leche.
  • 5 cucharadas de nata fresca.
  • Coco rallado.
  • Mantequilla.
  • Papel para horno.
  • 1 molde de 25x36 cm.
Instrucciones
  1. Para elaborar la masa, separar las claras de las yemas y montarlas con el azúcar y una pizca de sal a punto de nieve. Sin dejar de batir, ir añadiendo una a una las yemas. Añadir la harina mezclada con la levadura, amasar todo con suavidad y reservar.
  2. Para el relleno, plar las manzanas, rallarlas, añadir la vainilla azucarada y la canela y mezclar. todo muy bien.
  3. Untar el molde con mantequilla, forrar con papel para horno y meter dentro las manzanas. Verter encima la masa de bizcocho. Precalentar el horno a 180º y hornear durante 40 minutos aproximadamente..
  4. Sacar, y una vez tibio desmoldar tapando el molde con una bandeja o tabla y dándole la vuelta. Quitar el papel y enrrollar presionándolo ligeramente. Dejar enfriar por completo.
  5. Para decorar el brazo de gitano relleno de manzana, romper el chocolate en trozos, y cocinar junto con la nata en un cazo a fuego lento hasta que los ingredientes se mezclen bien.
  6. Embadurnar el brazo de gitano con el chocolate y espolvorear con el coco rallado.

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