Brochetas vegetales

Hoy te proponemos preparar unas brochetas vegetales, una receta fácil y muy resultona. Te acercamos esta receta de brochetas vegetales para ayudarte a comer de forma variada y sana. Una receta apta para vegetarianos y muy colorida para los niños. Puedes hacer las brochetas vegetales a la plancha, o al horno en papillote.

Receta de brochetas vegetales
Ingredientes
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 berenjena.
  • 1 calabacín.
  • 8 champiñones.
  • 16 tomtatitos cherry.
  • 3 cebolletas.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de pimentón dulce y picante.
  • 1 pizca de orégano.
  • 1 pizca de tomillo.
  • 1 pizca de romero.
  • 1 pizca de albahaca.
  • ½ cucharadita de pan rallado.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. En una fuente añadir abundante aceite de oliva, el pimentón dulce y picante, las hierbas, pan rallado, sal y pimienta. Remover bien para que se integren todos los ingredientes.
  2. Trocear el tomate, el calabacín, la cebolleta y el champiñón, todos del mismo tamaño.
  3. En ollas aparte, dar un hervor a la calabaza, el brécol y la coliflor, hasta que estén al dente.
  4. Formar las brochetas pinchando primero el calabacín, después calabaza, brécol, coliflor, tomate, cebolleta y el champiñón. Repetir este proceso tantas veces queramos.
  5. Introducir las brochetas en el aliño y dejarlas macerar en la nevera durante ocho horas.
  6. Freír en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva rociándolas con la salsa de la maceración.
  7. Servir las brochetas vegetales salseadas con un poco más del resultado de la maceración.
  8. Esta receta de brochetas vegetales nos la propone el chef Iñaki Oyarbide.No te piedas el vídeo.

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