Buey de mar en salsa picante

El buey de mar es uno de los mariscos más apreciados. Para los amantes de la buena mesa, proponemos hoy un buey de mar en salsa picante, que tardaréis en olvidar. A pesar de que los ingredientes son variados, la elaboración es sencilla y en menos de 45 minutos podréis presentar a vuestros comensales un exquisito buey de mar en salsa picante.

Receta de buey de mar en salsa picante
Ingredientes
  • 2 bueyes de mar de tamaño mediano.
  • 2 escalonias picadas.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharada de guindilla picada.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de tomate concentrado.
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado.
  • 1 cucharada de jengibre en polvo.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • Hojas frescas de berros.
  • Maicena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instrucciones
  1. Arrancar a los bueyes las patas y las pinzas. Cortar los cuerpos en trozos medianos eliminando las branquias y los órganos digestivos, especialmente unas bolsitas que tienen cerca de la boca.
  2. En una sartén, calentar un poco de aceite, y saltear las escalonias y los ajos durante 5 minutos. Añadir la guindilla, el azúcar, la salsa de soja, el tomate concentrado, el cilantro y el jengibre y cocinar todo 5 minutos más.
  3. Calentar el caldo en microondas, añadir al sofrito y dejar que reduzca.
  4. Agregar los trozos del buey, las patas y las pinzas y cocinar el conjunto a fuego lento durante 6 minutos.
  5. Sacar el buey, aplastarle las pinzas, pasar todo por maicena y freír en una sartén con aceite durante 4 minutos.
  6. Para emplatar el buey de mar en salsa picante, disponer los trozos de buey en una fuente, napar con la salsa y adornar con las hojas de berros.

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