Caballa en escabeche

La caballa en escabeche es ideal para bocadillos o como ingrediente en las ensaladas. Además es un pescado azul, muy rico en vitamina B12 y yodo, por lo que es más que recomendable tenerlo como habitual en nuestra dieta. La caballa en escabeche es mejor prepararla con antelación, ya que pasados un par de días después de su preparación está mucho más sabrosa.

Receta de caballa en escabeche
Ingredientes
  • 800 grs. de caballas limpias.
  • 5 dientes de ajo cortados por la mitad.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • Pimientón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • Sal.
Instrucciones
  1. Atar en forma de ramillete el tomillo y el laurel.
  2. Freír las caballas en aceite muy caliente y pasarlas a una cazuela de barro.
  3. En el mimo aceite, dorar el ajo y cuando empiece a tomar color, añadir el ramillete de hierbas y 1 cucharadita de pimientón.
  4. Remover bien y rociar con un buen chorro de vinagre antes de que el pimentón se queme.
  5. Dejar reducir durante 5 minutos a fuego lento y verter sobre las caballas.
  6. Servir la caballa en escabeche a temperatura ambiente.

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