Cangrejas de río en salsa picante.

Hoy presentamos unas deliciosas cangrejas de río en salsa picante. Lejos de lo que piensa mucha gente, los cangrejos de río no son nada caros, así que con poco dinero podemos preparar un plato sorprendente. Nosotros hemos optado por las cangrejas de río en salsa picante, pero puedes prescindir de la cayena si no eres amante de este condimento. También puedes utilizar otras hierbas como el tomillo, por ejemplo. Además no olvides que los cangrejos de río son ricos en fósforo, potasio y vitamina B12. Un consejo final, ya sea porque vayas a preparar estas cangrejas de río en salsa picante o cualquier otra receta con crustáceos o moluscos, asegúrate cuando los compres que estén vivos. Es un marisco y como tal debe consumirse muy fresco.

Receta de cangrejas de río en salsa picante.
Ingredientes
  • 30 cangrejos de río grandes.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1 chalota.
  • 2 tomates maduros grandes.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de agua.
  • 3 cucharadas soperas de coñac o brandy.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil picado.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Cortar la zanahoria, la cebolla y la chalota en cuadraditos pequeños y rehogar en una cazuela con la mitad del aceite. Pochar durante 10 minutos a fuego lento.
  2. Incorporar los tomates cortados en daditos, la hoja de laurel y el diente de ajo picado. Rehogar durante 10 minutos.
  3. Limpiar bien los cangrejos de río en abundante agua fría.
  4. En otra sartén, con el resto del aceite, saltear las cangrejas, añadir el vino blanco y la sal y dejar cocer hasta que se tornen rojas. Incorporar entonces el coñac o brandy y dejar cocer a fuego lento 2 minutos para que evapore el alcohol.
  5. Incorporar las cangrejas a la salsa, salpimentar y dejar cocinar el conjunto 5 minutos.
  6. Retirar el marisco conservándolo al calor y dejar cocinar la salsa 10 minutos más.
  7. Pasar la salsa por un chino, incorporar la cayena y los cangrejos de río.
  8. Servir las cangrejas de río en salsa picante bien calientes y con perejil picado por encima.

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