Cebolla caramelizada

Hoy vamos a elaborar cebolla caramelizada. Es una excelente guarnición tanto de carnes como de pescados. Para preparar la cebolla caramelizada se puede utilizar tanto el azúcar común como azúcar moreno. Prueba a incorporarle vinagre balsámico de Módena y te sorprenderá su sabor suave. Puedes utilizar la cebolla caramelizada de base para unos deliciosos canapés de queso fundido. Y como guarnición, prepara con la cebolla caramelizadas unas sorprendentes y sencillas milhojas de papas y cebollas caramelizadas.

Receta de cebolla caramelizada
Ingredientes
  • 1 cebolla grande cortada en juliana.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas rasas de azúcar.
  • ½ vaso de vinagre o zumo de limón.
  • Sal.
Instrucciones
  1. En una cacerola con el aceite, poner a pochar la cebolla a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  2. Cuando empieza a ponerse transparente, añadir el azúcar y una pizca de sal y remover bien. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos, hasta que la cebolla adquiera un color dorado.
  3. Añadir el vinagre o el limón y dejar cocinar 5 minutos más.
  4. Servir la cebolla caramelizada como guarnición de pescados o carnes.

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