Cómo preparar gnocchi de espinaca

Hoy proponemos unos gnocchis de patatas y espinacas. Aunque parecen complicados de elaborar, nada más lejos de la realidad. Estos gnocchis de patatas y espinacas resultan un poco entretenidos en su preparación, pero no requieren de grandes conocimientos culinarios. Los gnocchis de patatas y espinacas tienen un sabor muy suave y aportan vitaminas e hidratos de carbono.

Receta de gnocchis de patatas y espinacas
Ingredientes
  • 300 grs. de patatas.
  • 175 grs. de espinacas.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de sémola de trigo.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 4 lonchas de queso fundido.
  • Queso parmesano rallado.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Cocer las patatas con piel en agua y sal durante 10 minutos o hasta que estén bien tiernas.
  2. Escurrirlas, pelarlas y pasarlas por un pasapurés.
  3. Escaldar las espinacas en agua hirviendo durante un par de minutos. Escurrir bien y picar bien.
  4. Mezclar las patatas con las espinacas, una yema de huevo, el aceite de oliva y un poco de harina y mezclar con rapidez.
  5. Salpimentar y añadir harina poco hasta conseguir una masa firme.
  6. Hacer con la masa un cilindro de más o menos un diámetro y cortar trocitos uniformes.
  7. Se le pueden hacer unas estrías con cuidado con un tenedor.
  8. Espolvorear con sémola de trigo para que no se peguen entre sí.
  9. Cocer los gnocchi en abundante agua con sal. Sabremos que están cocinados cuando suban a la superficie.
  10. Colocar en una fuente untada con mantequilla. Cubrir con láminas de queso fundido. Espolvorear con queso parmesano rallado por encima y unos daditos de mantequilla.
  11. Gratinar los gnocchis de patatas y espinacas en horno fuerte durante cinco minutos.

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