Conejo al romesco

El conejo es la carne más sana que hay. Por eso esta receta de conejo al romesco merece la pena ser probada. El toque de las hierbas le da un sabor a campo y naturaleza realmente sorprendente. Al no llevar picante ni ingredientes de sabores fuertes, el conejo al romesco es ideal hasta para los más pequeños, que disfrutarán comiendo los muslitos con la mano. El conejo al romesco es el plato ideal para degustar en invierno.

Receta de conejo al romesco
Ingredientes
  • 1 conejo troceado.
  • 2 cebolletas picadas.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • 6 tomates maduros picados sin semillas.
  • 30 grs. de avellanas.
  • 4 patatas.
  • 3 ñoras puestas en remojo 1 hora antes.
  • 1 rebanada de pan frito.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 ramillete de romero, tomillo y orégano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. En una cazuela calentar un poco de aceite, sofreír las ñoras unos 30 segundos y pasarlas a un mortero.
  2. En la misma cazuela dorar el conejo previamente salpimentado. Una vez dorado, retirar y reservar el hígado aparte.
  3. En el mismo aceite pochar la cebolla y añadir los tomates junto con el ramillete de hierbas. Una vez listo el sofrito, incorporar el conejo, espolvorear con harina y remover bien.
  4. A continuación, verter el vino y dejar que reduzca durante 3 minutos. Añadir un vaso y medio de agua y cocinar a fuego suave durante 30 minutos.
  5. Mientras, incorporar al mortero hígado, la rebanada de pan, las avellanas y los ajos y machacar todo muy bien. Agregar a la cazuela y mover para que se mezcle bien.
  6. En una sartén con abundante aceite freír las patatas.
  7. Cuando la carne este completamente tierna, rectificar de sal y pimienta, añadirle las patatas y cocinar todo durante 2 minutos más. Servir el conejo al romesco caliente.

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