Costillar de ternera con zumo de uva

¿Cansado de asar las costillas siempre de la misma manera?. Te proponemos una original receta de costillar de ternera con zumo de uva, muy sencilla, pero con unos resultados asombrosos. Como guarnición hemos elegido una sencilla ensalada de rúcula, pero prueba a acompañar este costillar de ternera con zumo de uva con unos canónigos, por ejemplo, o unas patatitas cocidas.

Receta de costillar de ternera con zumo de uva
Ingredientes
  • 1 y ½ kgs. de costillar de ternera grueso.
  • 800 grs. de uvas blancas.
  • 8 pimientos de piquillo.
  • 1 paquete de rúcula.
  • Azúcar.
  • Vinagre.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Desgranar las uvas, triturarlas con una batidora, colar y reservar el zumo.
  2. Salpimentar el costillar, colocar en un recipiente apto para horno y hornear durante 90 minutos en el horno precalentado a 180º. Cada 10-15 minutos abrir el horno y verter encima un poco de zumo de uva, y así hasta que se acabe.
  3. Sacar la carne, colocar en una fuente y cortar en 4 raciones.
  4. Pasar el zumo de la bandeja a una sartén y calentar a fuego fuerte hasta que reduzca.
  5. En otra sartén con un chorrito de aceite, colocar los pimientos, espolvorear con la misma cantidad de sal y azúcar y dejar que se confiten por los 2 lados a fuego suave durante 2 minutos.
  6. Servir el costillar de ternera con zumo de uva acompañado de los pimientos y la rúcula aliñada con sal, aceite y vinagre.

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