Crepes dulces y salados

Cómo hacer crepes dulces y salados. Una forma distinta de comer verduras y dulces. Descubre cómo preparar crepes de espárragos y champiñones con salsa de bechamel y queso.  Una opción rápida y muy ingeniosa para cenar en pocos minutos. Y para los que prefieren los crepes dulces, esta receta te enseña cómo hacer unos deliciosos crepes de chocolate. Partiendo de esta receta de crepes dulces y salados, rellénalos con los ingredientes que más te apetezcan.

Receta de crepes dulces y salados
Ingredientes
  • 75 grs. de harina.
  • 150 ml. de leche
  • 2 huevos.
  • 20 grs. de mantequilla.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 ramita de canela.
  • 1 cebolla.
  • 8 espárragos trigueros.
  • 50 grs. champiñones.
  • 4 ajos tiernos.
  • 100 ml. de nata líquida.
  • 50 grs. de queso Roquefort.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Batir los huevos y añadir la leche y la mantequilla fundida. Volver a batir para que la mezcla sea homogénea.
  2. Ir incorporando poco a poco la harina, un poquito de sal, una cucharada sopera de azúcar y una cucharadita de licor de naranja si se quiere. Remover muy bien y pasar por un colador para evitar los grumos. Incorporar entonces la ramita de canela y dejar reposar en la nevera durante dos a tres horas.
  3. Pochar la cebolla cortada en juliana. Pelar y cortar los ajos frescos. Añadir a la cebolla y seguir rehogando.
  4. Retirar la cebolla y el ajo de la sartén y freír en ella los espárragos. Una vez dorados, sacar a un plato con papel absorbente y reservar.
  5. Lavar los champiñones, cortarlos y saltearlos en la misma sartén.
  6. En un cazo derretir la mantequilla, agregar una pizca de nuez moscada, sal y pimienta, remover e incorporar una cucharada de harina. Dejar que la harina se tueste sin dejar de remover.
  7. Añadir la leche y seguir moviendo hasta conseguir el espesor deseado. Incorporar en ese momento el queso azul y mantener a fuego suave, siempre removiendo, hasta que el queso se derrita.
  8. Para hacer las obleas de los crepes, untar una sartén con mantequilla y añadir una cucharada de la masa de crepes. Cuando esté hecho la apartaremos y la tiraremos.
  9. Añadir entonces dos cucharadas soperas y distribuir bien por la sartén. Dar la vuelta cuando los bordes se tuesten.
  10. Para montar los crepes salados, disponer en una oblea unas puntas de espárragos, un poco de cebolla y ajo, salsear y enrollar. Hacer otros con champiñones en lugar de espárragos.
  11. Para los crepes dulces, Poner agua a hervir y añadir un trozo de chocolate hasta que espese. El agua se puede sustituir por leche. La cantidad de chocolate depende del espesor que queramos obtener.
  12. Disfruta preparando y comiendo estos crepes dulces y salados.

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