Receta de albóndigas en salsa de cebollas
 
Ingredientes
  • 400 grs. de carne picada.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de pan rallado.
  • Perejil picado.
  • Harina.
  • 250 ml. de caldo de carne.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra y sal.
Instrucciones
  1. En un bol, incorporar el ajo y el perejil, picados muy finos. Seguidamente añadir la carne y un huevo, y salpimentar. Mezclar bien, añadir una cucharada de pan rallado y volver a mezclar hasta que consigamos una masa homogénea.
  2. Formar las albóndigas y enharinar. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas. Sacar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
  3. Para la salsa, picar la cebolla en juliana y pocharla con un poco de aceite. Cuando se esté poniendo transparente, agregar el caldo de carne y el vino blanco.
  4. Dejar reducir el conjunto a la mitad y pasar a un vaso de batidora.
  5. Batir bien, volver a pasar a la sartén y llevar a ebullición.
  6. Incorporar entonces las albóndigas, remover bien el conjunto y dejar reducir la salsa hasta que tenga un aspecto cremoso.
  7. Puedes servir las albóndigas en salsa de cebollas acompañadas de la guarnición que prefieras.
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