Receta de medallones de lomo de cerdo con salsa Camembert
 
Ingredientes
  • 450 grs. de lomo fresco de cerdo en medallones.
  • 20 grs. de mantequilla.
  • 125 ml.de nata líquida.
  • 45 ml. de coñac.
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales.
  • ½ queso Camembert.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Aplastar ligeramente los medallones con la ayuda de un martillo de cocina y salpimentarlos.
  2. En una sartén derretir la mantequilla y dorar en ella la carne 3 minutos por cada lado.
  3. Pasar la carne a un recipiente para horno, precalentar éste a 180º y hornear durante 5 minutos.
  4. Mientras, en la misma sartén, añadir ½ cucharadita de mantequilla y el coñac y cocinar durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.
  5. Añadir la nata, la mostaza, las hierbas provenzales, salpimentar y remover bien.
  6. A continuación añadir el queso y cocinar el conjunto sin dejar de remover hasta el queso se funda y todos los ingredientes estén bien mezclados.
  7. Para emplatar, servir los medallones de lomo de cerdo con salsa Camembert por encima.
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