Receta de palmeritas de hojaldre
 
Ingredientes
  • Una lámina de hojaldre.
  • Azúcar para el hojaldre.
  • 200 grs. de chocolate para postres.
  • 200 grs. de azúcar.
  • 300 ml. de agua.
  • 100 grs. de azúcar glass.
  • 25 grs. de mantequilla.
Instrucciones
  1. Espolvorear la mesa de trabajo con azúcar y colocar encima la lámina de hojaldre.
  2. Estirar ligeramente con el rodillo para que el azúcar quede pegado a la parte inferior de la plancha.
  3. Espolvorear la superficie del hojaldre con azúcar y volver a pasar el rodillo con suavidad para que el azúcar se pegue.
  4. Doblar los extremos hacia el centro intentando que queden iguales, presionando ligeramente.
  5. Volver a espolvorear azúcar, pasar el rodillo ligeramente y volver a doblar los extremos hacia el centro.
  6. Espolvorear de nuevo azúcar, hacer el último pliegue y presionar ligeramente.
  7. Cortar lonchas de aproximadamente un centímetro y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal.
  8. Cocinar en horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Sacar y reservar.
  9. Preparar el almíbar llevando a ebullición el agua y añadir entonces 200 gramos de azúcar. Dejar cocinar a fuego medio de 10 a 15 minutos. Pasado este tiempo, apagar el fuego, dejar reposar cinco minutos y volver a cocinar a fuego lento y añadir el chocolate para que se funda junto con el almíbar.
  10. Una vez fundido el chocolate incorporar el azúcar glass y remover bien hasta que esté todo bien integrado.
  11. Apagar el fuego e incorporar la mantequilla removiendo hasta que se funda por completo.
  12. Dejar entibiar el glaseado, bañar las palmeritas de hojaldre y colocar sobre una rejilla para que escurran el exceso de chocolate y se enfríen.
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