Empanadas árabes Fatay

El chef Ariel Rodríguez Palacios nos enseña en unos divertidos vídeos cómo hacer empanadas árabes Fatay. Comprueba cómo no es nada difícil preparar estas deliciosas empanadas. Desde la masa hasta el relleno, aprende a elaborar las típicas empanadas árabes Fatay, con carne o con verduras. Recuerda que estas empanadas árabes Fatay reciben nombres distintos en función del páis árabe de que se trate, pero su elaboración en todos ellos es similar.

Receta de empanadas árabes Fatay
Ingredientes
  • 500 grs. de harina.
  • 280 ml. de agua.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 20 grs. de levadura.
  • 600 grs. de carne de ternera.
  • 200 grs. de pimiento rojo.
  • 200 grs. de tomate.
  • 80 grs. de extracto de tomate.
  • Perejil.
  • Pimentón picante.
  • Pimentón dulce.
  • Comino.
  • Hierbabuena fresca.
  • 500 grs. de espinacas.
  • 400 grs. de acelga.
  • 3 cebollas.
  • 100 grs. de queso ricotta.
  • 100 grs. de queso parmesano.
  • Sal y pimienta.
  • Bahart.
  • Nuez moscada.
  • 1 limón.
Instrucciones
  1. En una sartén con aceite de oliva, pochar dos cebollas muy picaditas con una pizca de sal hasta que queden transparentes.
  2. Mientras preparar la masa. Hacer un volcán con la harina y echar en el centro la levadura con una gotita de agua. Disolver bien la levadura dentro del volcán. Incorporar 3 cucharadas de aceite de oliva y añadir 10 gramos de sal a la harina. Ir añadiendo poco a poco el agua para formar la masa.
  3. Dejarla reposar en un bol con un poco de harina por encima hasta que doble el tamaño.
  4. Volver a trabajar la masa un poco, cortar trocitos de aproximadamente 30 gramos y hacer unas bolitas. Dejar reposar de nuevo para que vuelvan a crecer.
  5. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar las acelgas y las espinacas previamente cocidas y picadas. Rehogar bien. Sazonar con sal, baharat y nuez moscada y dar unas vueltas. Retirar del fuego y añadir los quesos. Mezclar bien y reservar.
  6. Mezclar la carne picada con una cebolla muy picadita, el pimiento rojo muy picadito también, extracto de tomate, tomate natural en daditos, pimentón picante, comino, y pimentón dulce, sal, perejil picado y hierbabuena. Amasar muy bien para integrar todos los ingredientes.
  7. Enharinar la superficie de trabajo y estirar las bolitas de masa hasta formar círculos finitos. Nos podemos ayudar de un rodillo.
  8. Poner en el centro de cada empanada un poco de relleno de carne y doblar formando triángulos. Disponer en una placa de horno.
  9. En otras de las empanadas poner un poco del relleno vegetal y cerrarlas también.
  10. Bañar las empanadas con un chorrito de aceite de oliva, y hornear en horno precalentado a 200º durante 10 minutos.
  11. Servir las empanadas árabes fatay acompañando las de carne con un poco de zumo de limón.

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