Ensalada con pollo y coliflor

La ensalada con pollo y coliflor es un plato fresco, sin apenas grasas. Un plato liviano y refrescante con un aliño distinto de la tradicional vinagreta.  Esta ensalada de pollo y coliflor admite más ingredientes, como por ejemplo, unos trocitos de manzana.  Desde aquí os enseñamos la base y a partir de ahí podéis innovar y añadir lo que más os guste.

Receta de ensalada con pollo y coliflor
Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo a la plancha cortadas en daditos.
  • 1 coliflor.
  • ½ pimiento rojo.
  • 200 grs. de queso edam rallado.
  • 1 manojo de cebollino fresco picado.
  • 1 latita de maíz.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • 1 vaso de nata fresca.
  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • Uvas para decorar.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. En una olla con agua y sal cocer la coliflor al dente. Escurrir, dejar enfríar y desmenuzar.
  2. En un bol mezclar el pollo con la coliflor, el maíz, el pimiento rojo cortado en daditos, el queso y el cebollino.
  3. En otro bol mezclar la nata con la mayonesa, la mostaza y el zumo de limón. Salpimentar.
  4. Mezclar la salsa con el contenido del bol y meter en la nevera durante 30 minutos.

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