Ensalada de piña y aguacate

Desde el programa Mira la vida nos proponen hoy una nutritiva ensalada de piña y aguacate. Con ingredientes muy sanos y apenas calorías tendremos una refrescante ensalada de piña y aguacate que nos aporta vitaminas y mucho sabor. La salsa con la que se acompaña esta ensalada de piña y aguacate es original a la vez que riquísima. Y como los langostinos los puedes comprar congelados, el precio del plato es bastante asequible.

Receta de ensalada de piña y aguacate
Ingredientes
  • 1 limón.
  • 2 piñas.
  • 2 aguacates.
  • 20 langostinos pelados.
  • 1 lechuga iceberg.
  • 200 grs. de queso fresco.
  • 100 grs. de coco rallado.
  • 2 manzanas.
  • 3 plátanos.
  • Tomatitos cherry.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Pelar las piñas y cortarlas en tres trozos o en dos si son pequeñas.
  2. Vaciar el interior y poner toda esa pulpa en un vaso de batidora junto con el coco rallado, el plátano, un poco de aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta y un chorrito de agua. Triturar hasta que consigamos una salsa.
  3. Pelar los langostinos y ponerlos a cocer en agua hirviendo con sal. Dejarlos cocer durante 30 segundos sacar y dejar enfriar.
  4. Picar el aguacate, el queso, la manzana y la lechuga, mezclarlo todo y salsear.
  5. Rellenar las piñas con esta mezcla.
  6. Para emplatar esta ensalada de piña y aguacate, disponer en el fondo de un plato un poco de la salsa, colocar la piña encima y adornar con unos langostinos y unos tomatitos cherry.

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