Ensalada fría de arroz y verduras

Prueba a preparar una ensalada de arroz y verduras, muy nutritiva y baja en calorías. Es un poco laboriosa de realizar, pero el resultado merece la pena. Si reservas una parte sin aliñar, puedes conservar la ensalada fría de arroz y verduras para consumir horas más tarde. No es conveniente guardarla durante mucho tiempo, porque la pera se oxidará.

Receta de ensalada fría de arroz y verduras
Ingredientes
  • 2 y ½ tazas de arroz integral.
  • 2 tazas de ramitas de brócoli.
  • 1 taza de guisantes.
  • 1 cebolla blanca.
  • 1 pimiento rojo.
  • 250 grs. de peras duras.
  • 10 tomatitos cherry.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Poner el arroz en remojo en agua fría durante dos horas.
  2. Poner a cocer el brécol en agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Sacar y poner en un cuenco con agua fría.
  3. Poner a cocer, en otra cacerola, los guisantes con agua y sal. Cuando estén al dente sacar a un cuenco con agua fría.
  4. Cortar la cebolla en juliana y el pimiento en daditos.
  5. Pelar la pera y quitarle el corazón. Cortarla en cuadraditos pequeños.
  6. Cortar los tomates cherry en cuatro trozos y mezclar con la pera, los guisantes, el brécol, la cebolla y el pimiento.
  7. Cocer el arroz en agua con sal durante 15 minutos y dejar que se enfríe.
  8. Para preparar la vinagreta, poner dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta y emulsionar bien. Añadir seis cucharadas de aceite y un poco de perejil picado y volver a batir.
  9. Mezclar el arroz con las verduras e incorporar la vinagreta. Mezclar bien con cuidado para que el brécol no se deshaga.
  10. Servir la ensalada fría de arroz y verduras decorada con una hojita de albahaca..
  11. Si prefieres seguir la receta paso a paso, en este vídeo te enseñan cómo preparar esta deliciosa ensalada fría de arroz y verduras.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=c1KuL5Frs-4&feature=related[/youtube]

Filed in: Ensaladas, Vegetarianas, Verduras y hortalizas Tags: , ,
© 2017 cocinadelweb. All rights reserved. XHTML / CSS Valid.
Proudly designed by Theme Junkie.