Escalopines de pavo a la naranja

Estos escalopines de pavo a la naranja de Iñaki Oyarbide son un plato original y bajísimo en calorías. Se elabora en pocos minutos y el resultado es espectacular. En este caso, los escalopines de pavo a la naranja van aromatizados con unas hojas de salvia, que debéis utilizar con mesura porque tienen un sabor muy intenso. A quien no le agrada demasiado el gusto ácido de los cítricos, puede incorporar a estos escalopines de pavo a la naranja, junto con el zumo, una cucharadita de azúcar.

Receta de escalopines de pavo a la naranja
Ingredientes
  • 500 grs. de pechuga de pavo.
  • 2 naranjas.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 20 grs. de harina.
  • Hojas de salvia fresca.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
Instrucciones
  1. Cortar una parte de la la pechuga en dados y otra en escalopes, salpimentarlos, y dorarlos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
  2. Cuando estén dorados, sacar los escalopes y reservar.
  3. Agregar el caldo de pollo y unas hojas de salvia. Dejar reducir un par de minutos e incorporar el zumo de naranja. Cocinar a fuego lento por espacio de tres minutos para que se mezclen los sabores.
  4. Enharinar los escalopes e incorporar a la cazuela. Dejar cocinar un par de minutos por cada lado y servir.
  5. Puedes acompañar los escalopines de pavo a la naranja con un poco de arroz blanco.

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