Espaguetis al pesto.

Los espaguetis al pesto son probablemente uno de los platos más representativos de la cocina italiana que se han difundido a nivel mundial. Su elaboración es realmente sencilla. El pesto es una salsa originaria de Liguria, una región al noroeste de Italia. La base de la salsa pesto es la albahaca, y puedes prepararla en grandes cantidades y conservarla en la nevera. Puedes agilizar la preparación de los espaguetis al pesto utilizando para la salsa una batidora en lugar del mortero, pero el queso siempre lo debes mezclar con cuchara. Dale un toque original rallando un poco de queso por encima después de haber servido los espaguetis en cada plato.

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Receta de espaguetis al pesto.
Ingredientes
  • 400 grs. de espaguetis.
  • 30 grs. de hojas de albahaca.
  • 70 grs. de piñones.
  • 100 grs. de queso parmesano, grana padano o pecorino.
  • 1 chorro de aceite.
  • Sal.
Instrucciones
  1. Cocer la pasta tal y como indica el fabricante, escurrir y reservar.
  2. Lavar bien las hojas de albahaca, secarlas con un papel absorbente o un paño suave y trocear finamente.
  3. Machacar las hojas de albahaca y los piñones en un mortero.
  4. Añadir los ajos picados y machacar de nuevo hasta que la mezcla esté homogénea.
  5. Ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva, sin parar de remover, para conseguir una especie de salsa.
  6. Incorporar el queso rallado y mover hasta que se integre bien en la salsa.
  7. Rectificar de sal.
  8. Si creemos que ha quedado demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua de la cocción de la pasta.
  9. Servir la pasta con la salsa por encima, y habremos terminado nuestros espaguetis al pesto.

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