Fideos frescos con setas y huevo poché

cocina estos fideos frescos con setas y huevo poché en un wok y obtendrás todo el sabor con muy poca grasa. El toque exótico de este plato de fideos frescos con setas y huevo poché lo da la trufa. Pero dado que es un ingrediente no al alcance de cualquiera, puedes suprimirlo y cambiarlo por la especia que tu quieras.

Receta de fideos frescos con setas y huevo poché
Ingredientes
  • 80 grs. de fideos frescos.
  • 1 huevo.
  • 10 grs. de rusiñol. Podemos sustituirlo por cualquier otra seta tierna.
  • 10 grs. de calabacín.
  • 10 grs. de zanahoria.
  • 10 grs. de soja fresca.
  • 10 grs. de cebolleta o puerro.
  • 10 grs. de cebolla.
  • 1 diente de ajo picado.
  • Sal.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vino de arroz.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • Aceite de trufa.
  • Trufa rallada (opcional).
Instrucciones
  1. Poner en un wok el aceite de oliva. Añadir las setas troceadas.
  2. Cuando empiecen a dorarse, añadir el ajo, dar una vuelta e incorporar la cebolleta o el puerro, la cebolla, el calabacín, la zanahoria, todo ello cortado en juliana y la soja fresca, y saltear a fuego fuerte.
  3. Mientras, forrar un cuenco pequeño con papel film de manera que nos sobre bastante, introducir el huevo en el cuenco y con cuidado de no romperlo, cerrar bien el film haciendo unos nudos. Añadir el huevo poché en agua hirviendo y dejar unos tres minutos. Si nos parece muy complicado, podemos hacer un huevo escalfado.
  4. Seguir salteando las verduras y cuando estén pochadas añadimos el vino de arroz, un poquito de sal, y la pasta fresca. Saltear de nuevo, añadir la salsa de soja, dar una vuelta y retirar.
  5. Servir los fideos y colocar el huevo poché encima después de quitarle el plástico. Decorar con un poquito de aceite de trufa, y trufa rallada.

 

Ingredientes:

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