Filete de Volaille (receta polaca)

Este filete de Volaille, a pesar de ser una receta polaca, no es de los que más calorías tienen. La mantequilla le da a las pechugas la jugosidad que necesitan. Puedes cambiar la guarnición del filete de Volaille y poner la que más te guste. Una ensalada verde, por ejemplo, o una ensalada de pimientos también combina muy bien.

Receta de filete de Volaille (receta polaca)
Ingredientes
  • 4 filetes de pechuga de pollo gordos.
  • 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 2 dientes de ajo bien picaditos.
  • 1 cucharada sopera de perejil picado.
  • 1 cucharada sopera de cebollino picado.
  • ½ cucharadita de café de ralladura de limón.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 1 huevo.
  • Harina y pan rallado.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Mezclar en un recipiente la mantequilla con la mitad del ajo, el perejil, el cebollino, la ralladura, el zumo, sal y pimienta. Con el resultante, amasar en forma de churritos de 1 cm. y medio de grosor. Hay que hacer 4, uno por filete. Envolverlos individualmente en film y meter en la nevera hasta que se pongan duros.
  2. Abrir las pechugas cortándolas en forma de libro. En cada filete poner un churro de mantequilla y enrollar. Cerrar los extremos de los filetes con palillos.
  3. Batir en un plato el huevo con el ajo restante, sal y pimienta. Pasar los filetes por harina, después por huevo y finalizar por pan rallado y meter en la nevera durante 1 hora. Sacar y freír los filetes por todos los lados en un fuego moderado.
  4. Para emplatar, disponer en un plato un filete de Volaille, acompañado de unas patatitas asadas y una ensalada de tomate.

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