Filetes de codillo de cerdo con salsa de moras

Los filetes de codillo de cerdo con salsa de moras tienen un sabor agridulce que le confiere un toque diferente y especial. Aunque pudiera parecer lo contrario, este plato es facilísimo de hacer y no te llevará mucho tiempo. Con esta receta de filetes de codillo de cerdo con salsa de moras quedarás a la altura de los mejores chefs. Y un truco: no tires las verduras con las que cocinaste el codillo. Mézclalas con una patata hervida y obtendrás un delicioso puré.

Receta de filetes de codillo de cerdo con salsa de moras
Ingredientes
  • 1 kg. de codillo de cerdo sin hueso.
  • 300 grs. de de moras, frescas o congeladas.
  • 1 brócoli.
  • 2 zanahorias peladas.
  • 1 puerro.
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 granos de pimienta de Jamaica.
  • 6 granos de pimienta negra.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Sal.
Instrucciones
  1. En una olla llevar a ebullición dos litros y medio de agua con la pastilla de caldo.
  2. Añadir todas las verduras menos el brócoli, la carne cortada en filetes de aproximadamente dos centímetros, el laurel, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra.
  3. Dejar cocinar hasta que la carne esté tierna pero no desecha.
  4. En una sartén derretir la mantequilla, dorar en ella la carne y reservarla.
  5. En un bol machacar la mitad de las moras con un tenedor.
  6. En un cazo poner las moras machacadas y las enteras junto con el azúcar y cocinar a fuego lento, removiéndolas de vez en cuando, por espacio de 25 minutos.
  7. Cocinar el brócoli al vapor.
  8. Servir los filetes de codillo de cerdo con salsa de moras, acompañados del brócoli al vapor.

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