Kotlet gordon blue (receta polaca)

El kotlet gordon blue es una variante del auténtico cordon bleu francés, que se suele hacer con pechuga de pollo. La gastronomía polaca sustituye el pollo por el cerdo, incorpora champiñones y consigue un plato muy jugoso. El kotlet gordon blue es una receta muy sencilla de preparar que gustará a toda la familia.

Receta de kotlet gordon blue (receta polaca)
Ingredientes
  • 4 filetes de lomo gordos abiertos en forma de libro.
  • 4 lonchas de bacón ahumado.
  • 4 lonchas de queso de sándwich.
  • 1 bandeja pequeña de champiñones en láminas.
  • 2 cebollas cortadas en juliana muy fina.
  • 3 dientes de ajo machacados.
  • 2 huevos.
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla.
  • 1 cucharada sopera de eneldo fresco picado.
  • Harina y pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Fundir en una sartén 1 cucharada sopera de mantequilla, añadir los champiñones, salpimentar y pochar hasta que se consuma todo el agua que sueltan.
  2. Salpimentar los filetes por dentro. Poner una loncha de bacón ,una de queso y unos champiñones dentro de cada filete. Sellar bien los bordes de cada filete con palillos.
  3. Batir los huevos con ajo, sal y pimienta.
  4. Pasar los filetes por harina, huevo y pan rallado en este orden, freírlos por ambos lados a fuego moderado, pasarlos a otro recipiente con papel absorbente y taparlos.
  5. A continuación pochar la cebolla con la mantequilla y un poco de sal a fuego muy suave, hasta que esta adquiera un color dorado oscuro y este crujiente. Apartar del fuego, añadirle el eneldo y remover.
  6. Servir los kotlet gordon bleu acompañados del crujiente de cebolla y una ensalada de berros o canónigos.

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