Lengua de res en salsa verde

Esta lengua de res en salsa verde es una forma diferente, pero deliciosa de comer carne. Con muy pocos ingredientes y en menos de una hora, tendrás lista esta lengua de res en salsa verde, que puedes acompañar con la guarnición que prefieras. Lo ideal es un arroz o unas patatitas, fritas o cocidas, pero puedes probar con unos champiñones salteados o una menestra de verduras.

Receta de lengua de res en salsa verde
Ingredientes
  • 1 lengua de res.
  • 1 cabeza de ajos entera.
  • 2 hojas de laurel.
  • ½ kg. de tomates verdes.
  • 3 chiles serranos o al gusto.
  • 4 ramitas de cilantro.
  • 1 ramita de hierbabuena.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
  1. Cocer la lengua durante 35 minutos en una olla rápida con agua, la cabeza de ajos, el laurel, sal y pimienta.
  2. Una vez cocida, sacar del agua y dejar entibiar. Quitar la piel y cortar en filetes.
  3. Cocer en agua con un poquito de sal los tomates y los chiles. Escurrir y dejar enfriar.
  4. Batir los tomates con los chiles, el cilantro, la hierbabuena, un diente de ajo, un chorrito del caldo de cocción de la lengua, sal y pimienta.
  5. Verter esta salsa a una cazuela con el aceite caliente y dejar reducir durante quince minutos a fuego lento.
  6. Incorporar la lengua y dejar cocinar durante 5 minutos más.
  7. Podemos acompañar la lengua de res en salsa verde con un arroz blanco o patatas cuadro.

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