Lentejas con bacalao

Prueba estas lentejas con bacalao, y descubre otra forma de comer esta legumbre. Estas lentejas con bacalao te aportan todo el hierro que necesitas y no tienen apenas grasas. Un plato realmente saludable y sabroso.

Receta de lentejas con bacalao
Ingredientes
  • 300 grs. de lentejas puestas en remojo 12 horas antes.
  • 5 lomos de bacalao desalado.
  • 1 berza o repollo pequeño cortado en juliana.
  • 1 zanahoria grande cortada en cubos pequeños.
  • 2 cebolletas tiernas medianas.
  • 1 rama de apio con hojas.
  • 1 y ½ pimientos choriceros.
  • 3 dientes de ajo.
  • ½ cucharadita de pimentón dulce.
  • ½ cucharadita de pimentón picante.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 pastilla de caldo de verduras.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Poner en remojo el pimiento choricero durante 30 minutos. Pasado este tiempo, sacar la carne raspando con un cuchillo y reservar.
  2. Cortar en láminas los 3 dientes de ajo restantes y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  3. En una olla grande, poner las lentejas escurridas, el laurel, una cebolleta entera, un diente de ajo sin pelar, cubrir con agua y poner al fuego vivo.
  4. Cuando rompan a hervir, bajar el fuego, añadir las zanahorias, el apio, la mitad del ajo dorado, la pastilla de caldo y un chorro de aceite.
  5. Salpimentar y dejar cocinar hasta que esten las lentejas estén tiernas.
  6. En una olla con agua,sal y un chorrito de vinagre, poner a cocinar el repollo hasta que esté blando, escurrir y reservar.
  7. Precalentar el horno a 200º, colocar los lomos de bacalao en una bandeja de horno, rociar con aceite, tapar con papel aluminio y hornear durante 3 minutos. Sacar y reservar sin destapar.
  8. En una sartén calentar un poco de aceite y sofreír un poco el resto de la cebolleta picada y añadir el ajo restante en láminas y la carne del pimiento choricero.
  9. Sofreír todo junto durante 1 minuto más,retirar del fuego, añadir el pimentón dulce y picante, remover bien y añadir todo este sofrito a las lentejas.
  10. Darle un hervor a todo durante 5 minutos y mezclar las lentejas con el repollo.
  11. Para emplatar las lentejas con bacalao, colocar en cada plato 1 lomo de bacalao con la piel hacia abajo y verter sobre él las lentejas y servir inmediatamente.

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