Lomos de atún con ensalada oriental

Esta receta de lomos de atún con ensalada oriental es ideal para los amantes de la comida japonesa. La principal complicación de esta receta de lomos de atún con ensalada oriental estriba en la dificultad para conseguir algunos de los ingredientes. Pero si los tienes, con este plato de lomos de atún con ensalada oriental quedarás elevado a la categoría de cocinero gourmet.

Receta de lomos de atún con ensalada oriental
Ingredientes
  • 600 grs. de lomos de atún grueso.
  • 4 cucharadas de sake.
  • 50 grs. de ajonjolí blanco.
  • 50 grs. de ajonjolí negro.
  • 50 c.c. de vinagre de arroz.
  • 2 cucharadas de mirin.
  • 1 cucharada de jengibre rallado.
  • 1 cucharadita de ajinomoto o sal.
  • 2 cucharadas de ralladura de limón.
  • 90 c.c. de salsa de soja.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de aceite de ajonjolí.
  • ½ cucharadita de pimienta negra.
  • 200 grs. de fideos de arroz.
  • ¼ lombarda.
  • 2 zanahorias.
  • 2 lechugas francesas.
  • 300 grs. de germen de soja.
  • 1 pepino.
  • 2 tazas de agua.
  • Aceite vegetal.
  • Pasta de wasabi.
  • Sal y pimienta blanca.
Instrucciones
  1. En una fuente aderezar los lomos de atún con sal, pimienta blanca y dos cucharadas de sake. Dejar marinar en la nevera durante 30 minutos.
  2. Mezclar el ajonjolí blanco con el negro y cubrir los lomos por todos los lados.
  3. En una sartén, calentar una cucharada de aceite y dejar que humee. Sellar allí los lomos de atún por todos lados y retirar. Dejar que enfríen y reservar en la nevera.
  4. Mientras, preparar la vinagreta con el vinagre de arroz, la ralladura de limón, la salsa de soja, el azúcar, el aceite de ajonjolí, la pimienta negra, 2 cucharadas de sake, el mirin, jengibre, ajinomoto y la pasta de wasabi. Mezclar todos los ingredientes en un frasco con tapa hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. En una cacerola hervir el agua. Cuando esté hirviendo agregar los fideos de arroz y apagar. Dejar reposar 5 minutos aproximadamente o hasta que estén cocidos. Escurrir y picar.
  6. Mezclar la lechuga troceada con la mano junto con la lombarda finamente picada, la zanahoria rallada, el pepino rebanado finamente, la soja germinada y el fideo de arroz. Acomodar una porción en cada plato, colocar una porción de atún sobre la ensalada y finalmente bañar los lomos de atún con ensalada oriental con la vinagreta.

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