Magdalenas de maíz

Las magdalenas de maíz tradicionales se suelen hacer con harina de maíz. Sin embargo, si no tienes harina de maíz a mano o prefieres el maíz fresco aún puedes hacer unas deliciosas magdalenas de maíz caseras, suaves y esponjosas. Esta receta es muy fácil de hacer y los resultados son deliciosos.

Esta receta está hecha con harina de trigo integral pero también puedes preparar unas exquisitas magdalenas de maíz con harina normal.

magdalenas de maiz

Receta de magdalenas de maíz
Ingredientes
  • 3 tazas de granos de maíz. Se pueden utilizar granos frescos, de lata o congelados (primero descongelar).
  • 2 tazas de harina de trigo integral.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • Una o dos pizcas de sal.
  • 4 huevos batidos.
  • 2 tazas de leche.
  • ½ taza de aceite vegetal.
Instrucciones
  1. Comenzamos precalentando el horno a 200º C.
  2. A continuación, picamos el maíz hasta que esté como en la foto que aparece a continuación. Puede usar una máquina de moler o un cortador de alimentos. Si no le gusta la textura de los pequeños trozos de maíz en las magdalenas, puede usar una batidora y picarlo mas fino.
  3. Mezclamos todos los ingredientes secos como la harina, el azúcar, la levadura, la sal, etc. en un bol grande.
  4. Añadimos los huevos batidos, la leche y el aceite vegetal y removemos hasta que esté todo bien mezclado.
  5. Incorporamos el maíz y volvemos a mezclar hasta que se distribuya uniformemente.
  6. Repartimos la masa en 24 moldes para magdalenas y los ponemos en la bandeja del horno.
  7. Horneamos a 200º C durante unos 20-25 minutos. Las magdalenas estarán hechas cuando presionamos suavemente con el dedo su parte superior y esta vuelve a recuperar su forma.
  8. Puede servir las magdalenas de maíz calientes añadiendo un poco de mantequilla por encima para conferirles un sabor aún mas especial, o déjelas enfriar y degústelas en desayunos y meriendas.

 

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