Merluza a la vasca

La merluza a la vasca es un plato típico de la gastronomía vasca. Con pocos ingredientes, elaboraremos un plato realmente delicioso. Eso sí, los ingredientes deben ser frescos, pero no por ello caros. Puedes elaborar una merluza a la vasca sin tener que rascarte demasiado el bolsillo.

Receta de merluza a la vasca
Ingredientes
  • 4 lomos de merluza.
  • 250 grs. de almejas.
  • 8 puntas de espárragos blancos.
  • 16 gambas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 manojo de perejil.
  • ¼ l. de caldo de pescado.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 1 dl. de vino blanco.
  • 1 dl. de aceite de oliva.
  • Sal.
Instrucciones
  1. Calentar aceite en una sartén y saltear el ajo a fuego medio para que no se queme.
  2. Espolvorear con harina la merluza e introducir en el aceite con el ajo fuera del fuego. Pasados un par de minutos, incorporar la mitad del caldo de pescado y elvino blanco. Poner otra vez al fuego.
  3. Por otro lado, abrir las almejas en el microondas en un recipiente apto para microondas con un poquito de agua y sal.
  4. Añadir a la merluza un poco más de caldo, incorporar las gambas, el perejil picado y rectificar de sal y pimienta. Mover la cazuela para que se mezclen bien los ingredientes y espese la salsa.
  5. Emplatar la merluza a la vasca acompañada de las almejas y decorada con unas puntas de espárragos.

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