Palomas a la cazadora

Para que esta receta de palomas a la cazadora te quede espectacular, es recomendable utilizar palomas torcaces, que de todos, es el ingrediente más difícil de conseguir. Todos los demás, como veréis están en cualquier cocina. Si tienes ocasión, prepara este delicioso plato de palomas a la cazadora y verás cómo no te arrepientes.

Receta de palomas a la cazadora
Ingredientes
  • 4 palomas limpias.
  • 500 grs. de hongos frescos cortados en láminas finas.
  • 2 zanahorias en rodajas.
  • 2 puerros picados.
  • 2 cebollas picadas.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 3 dientes de ajo cortados en láminas.
  • 1 tomate grande maduro pelado y cortado en daditos.
  • 1 botella de vino tinto.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 copa de brandy.
  • 1 hoja de laurel.
  • 4 ramitas de tomillo.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.
  • 20 granos de pimienta negra.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta molida.
Instrucciones
  1. Frotar las palomas con el ajo machacado, salpimentar y reservar.
  2. En una cazuela calentar un poco de aceite y poner a pochar las cebollas, los puerros y las zanahorias.
  3. Cuando las cebollas estén transparentes, echar la hoja de laurel, una ramita de tomillo, los granos de pimienta y el tomate. Sazonar y dejar pochar durante 10 minutos. Introducir las palomas, verter el vino, el agua y el brandy. Tapar y cocinar a fuego medio, hasta que la carne este muy tierna.
  4. Sacar las aves, pasar la salsa por un pasapurés o triturar, devolver todo a la cazuela, tapar y reservar.
  5. Mientras en una sartén, calentar un chorro de aceite, echar los ajos en láminas y dorar un poco. Añadir los hongos, salpimentar y saltear brevemente. Sirven perfectamente los champiñones.
  6. Colocar las palomas en una fuente, verter sobre ellas la salsa y colocar los hongos en un lado a lo largo del plato. Decorar las palomas a la cazadora con unas ramitas de tomillo y espolvorear con el perejil.

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