Parfait de yoghurt natural con fresas

Esta receta de parfait de yoghurt natural con fresas nos la enseña una alumna del Colegio superior de gastronomía CSG. Aunque parece un poco complicada de realizar, con paciencia y paso a paso conseguiremos un exquisito parfait de yoghurt natural con fresas. No te pierdas la propuesta de presentación del plato que le da al parfait de yoghurt natural con fresas un toque de distinción y elegeancia increíble.

Receta de parfait de yoghurt natural con fresas
Ingredientes
  • 500 ml. de yogurt natural.
  • 7 grs. de gelatina.
  • 350 ml. de nata para postres.
  • 31 grs. de glucosa.
  • 287 grs. de azúcar.
  • 140 ml. de agua.
  • 7 grs. de frutos rojos.
  • 6 fresas.
Instrucciones
  1. Para preparar el jarabe, mezclar la glucosa con 187 gramos de azúcar y el agua. Dejar cocinar a fuego lento hasta que las burbujas que se formen se revienten lentamente.
  2. Mientras hidratar la gelatina en un poco de agua fría.
  3. Por otro lado, en una sartén añadir los 100 gramos de azúcar restantes y la misma cantidad de agua y preparar un almíbar. Una vez conseguido y con el fuego apagado añadir los frutos rojos, mezclar bien y dejar reposar.
  4. Una vez que el jarabe está listo, apagar el fuego y añadir la gelatina y remover bien para que se mezcle todo.
  5. Aparte, en un bol incorporamos el yogur y añadimos el jarabe con la gelatina. Mezclar bien.
  6. Montar la nata y mezclar con el yogur poco a poco para que no pierda cremosidad.
  7. Colocar la mezcla dentro de una manga y rellenar los moldes. Añadir al molde unos trocitos de fresas para darle más colorido al parfait.
  8. Meter en el congelador durante un par de horas.
  9. Ya tenemos listo nuestro parfait de yoghurt natural con fresas.

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