Pasta frolla

La pasta frolla es un clásico en Argentina, Uruguay y Paraguay. Nunca falta los fines de semana. En realidad la pasta frolla es el nombre italiano dado a la masa básica de esta tarta o pastel pero en Argentina la han bautizado simplemente como pasta frola. Si no eres muy amante del dulce de membrillo prueba a elaborar tu pasta frolla con dulce de leche. En España a esta masa se le conoce con el nombre de pasta brisa.

Receta de pasta frolla
Ingredientes
  • 250 grs. de harina.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 50 grs. de maicena.
  • 150 grs de mantequilla.
  • 150 grs. de azúcar
  • La ralladura de un limón.
  • 2 huevos y una yema.
  • 400 grs. de dulce de membrillo.
  • 2 o 3 cucharadas soperas de agua.
Instrucciones
  1. En un bol, mezclar la harina tamizada, la maicena, la sal, el azúcar y la levadura en polvo. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, incorporar la mantequilla y deshacerla todo lo que se pueda en “migas”.
  2. En el centro de la preparación hacer un hueco y añadir 2 huevos enteros y la ralladura de limón. Podemos sustituir la ralladura por 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  3. Amasar bien con las manos hasta formar una bola. Dejarla reposar tapada con plástico en la nevera durante al menos una hora.
  4. En una cazuela mezclar el dulce de membrillo con el agua y calentar a fuego lento hasta obtener una crema. Retirar y reservar.
  5. Sacar la masa de la nevera, separar una cuarta parte y estirar la más grande con un rodillo hasta que tengamos una lámina suficiente para forrar el molde de tartas, que estará previamente embadurnado con mantequilla y enharinado.
  6. Extender el dulce de leche sobre la masa.
  7. Estirar la masa restante y cortarla en tiras de aproximadamente un centímetro.
  8. Colocar las tiras a modo de cuadrícula.
  9. Pintar con la yema de huevo batida.
  10. Cocinar en horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
  11. Dejar enfríar la pasta frolla antes de desmoldar y servir.
  12. No te pierdas la elaboración paso a paso, con este vídeo de la cocina de Myri.

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