Pastel con frambuesas

El pastel con frambuesas es ideal para fiestas de cumpleaños en las que queramos desligarnos de la tradicional tarta de nata y chocolate. Además es mucho más sano y con un contenido en vitamina C nada desdeñable. Aprovecha la temporada de frambuesas, entre los meses de Junio y Septiembre y prepara un delicioso pastel con frambuesas. El resto del año también se pueden encontrar, pero suelen ser de invernadero.

Receta de pastel con frambuesas
Ingredientes
  • 5 huevos.
  • 1 y ¾ vasos de harina.
  • 1 vaso de azúcar y 3 cucharadas más.
  • 3 cucharadas de agua.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado.
  • 2 sobres de pudin de frambuesa.
  • 3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo.
  • 3 y ½ vasos de leche.
  • 350 grs. de frambuesas.
  • Mantequilla.
  • Pan rallado.
Instrucciones
  1. Para elaborar el bizcocho, separar las yemas de las claras.
  2. Batir las yemas con un vaso de azúcar y el azúcar avainillado. Añadir el agua, la harina mezclada con la levadura y mezclar bien.
  3. Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve y mezclar con las yemas con la ayuda de una cuchara de palo o unas varillas.
  4. Untar un molde rectangular con mantequilla, espolvorear con pan rallado, verter dentro la masa, y cocinar en horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
  5. Cuando esté tibio, desmoldar y abrir por la mitad.
  6. Para la crema, reparar los sobres de pudin en 3 vasos de leche caliente (siguiendo las instrucciones del fabricante) y dejar enfriar.
  7. Diluir la gelatina en ½ vaso de leche muy caliente y dejar entibiar.
  8. Mezclar el pudin con la gelatina, añadir las frambuesas (dejar algunas para decorar) y remover bien.
  9. Verter la mitad de la crema sobre una parte de bizcocho, tapar con la otra, cubrir con la crema restante, decorar con las frambuesas reservadas y meter en la nevera durante 2 horas.
  10. Servir el pastel con frambuesas en porciones individuales, que se pueden acompañar de sirope de chocolate.

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