Pastel de berenjena

A este pastel de berenjena también le llaman lasaña de berenjena, por su forma de disposición en la fuente. Hoy te proponemos un pastel de berenjena relleno de carne picada, pero puedes probar también un pastel de berenjena relleno de jamón y queso, por ejemplo. Otra variante del pastel de berenjena: prueba a bañarlo con una salsa bechamel ligera. De cualquier forma está exquisito.

Receta de pastel de berenjena
Ingredientes
  • 250 grs. de carne picada.
  • 3 o 4 berenjenas grandes.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 4 huevos.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • Queso rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro, salar y dejar reposar diez minutos para que eliminen el exceso de agua.
  2. Secar bien las rodajas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva.
  3. Según se vayan friendo, ponerlas en un plato con un papel de cocina para que retirar los excesos de aceite.
  4. Hacer un sofrito con la cebolla picada, la carne picada y el tomate.
  5. Poner en un recipiente apto para el horno, una capa de rodajas de berenjena y una de carne y repetir sucesivamente, acabando con una capa de rodajas de berenjena.
  6. En un bol, mezclar la leche, los huevos, la sal y la pimienta y batir bien.
  7. Añadir la mezcla al recipiente con la berenjena y la carne picada mientras el horno se precalienta a 180ºC.
  8. Espolvorear con abundante queso rallado.
  9. Introducir el pastel en el horno y cocinar durante 15 a 20 minutos,

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